此菜是魯迅下酒必備菜，做法特別卻簡單，脆嫩爽口，來看看什麼菜
最近在追一部電視劇，主要講的是民國時期的風雲人物。而魯迅便是民國時期的風雲人物之一，他既是文學家又是思想家，就連毛澤東也曾評價魯迅是偉大的革命家。所以讓現代的我們，很難把魯迅跟美食聯想到一起。其實，魯迅在美食方面可是個行家，他不但會吃，還懂做。
除了吃，魯迅還喜歡喝酒，喝酒就會有下酒菜。劇情中，一天魯迅和鬱達夫相約到餐館喝酒，其中一道下酒菜就是木耳炒腰花，據說此菜是魯迅下酒必備菜。當我看著屏幕中廚師製作這道菜餚時，就覺得做法甚是特別，尋思著應該很美味。於是就買了兩個豬腰回來，憑著記憶嘗試著做了這道木耳炒腰花。沒想到當我把菜端上桌時，孩子們竟然搶著吃起來，看著孩子們吃得津津有味，我也拿起筷子嘗了一塊，確實炒好的腰花特別脆嫩可口，下飯下酒都合適。
這麼好吃的美食不分享就可惜了！所以今天和大家分享的是木耳炒腰花的做法，做法最有點特別，但也簡單容易上手，下飯香，下酒棒，吃上一口筷子就停不下來，一定要試著做一道來吃。
這裡的腰花，就是豬腰切成的花片，簡稱腰花。炒豬腰人人會，但卻鮮少人能夠做出脆嫩口感的豬腰來。炒出來的豬腰口感不脆嫩，其實是技巧沒掌握對，相信今天你看著我分享的小技巧後，往後你做的豬腰口感必定是脆嫩的。
【木耳炒腰花】
【食材】：2個豬腰、2根蒜苗、1把幹木耳、1勺料酒、2勺醬油、1勺醋、適量澱粉水、少許糖、適量姜、少許豬油、少許花生油。
【具體做法】：
1、買豬腰時讓賣肉的把豬腰處理乾淨，回來後用鹽搓洗乾淨，再切成腰花。
2、幹木耳溫水泡開備用；姜切成絲；蒜苗切段。
3、燒一鍋開水，把腰花放進鍋裡，水再次沸騰後把腰花撈出。
4、炒鍋下豬油和花生油燒熱，把腰花倒進鍋裡爆鍋。煮腰花跟爆腰花最好同時進行，就是豬腰放進水裡時，炒鍋就要起鍋下油燒熱，腰花燙好馬上撈進油鍋中過油。這就是我覺得製作這道木耳炒腰花的特別之處。
5、過油後的腰花盛出，鍋內油留用，下薑絲爆香；再下蒜白跟木耳。
6、注意全程都是大火爆炒，把腰花加進鍋裡快速翻炒。
7、倒入澱粉水勾芡。
8、加入蒜葉，炒勻。
9、把醬汁倒進鍋內，翻炒均勻出鍋。
【小貼士】：
1、先把豬腰焯水再放進油鍋內過油，能讓炒好的腰花保持脆嫩的口感，下酒下飯都非常合適。
2、黑木耳有活血益氣的作用，不僅能治療缺鐵性貧血，還可養血駐顏，女性多吃能保持面色紅潤。
3、豬腰有益氣、強腰的作用；豬腰又稱豬腎，如老一輩所說「以形補形」，男人多吃也能強腰健腎。
4、這菜口感脆嫩，下飯香，下酒棒，女人吃了面色潤，男人吃了腰腿好。