健身食譜最常見的就是雞蛋、雞胸肉、還有牛肉了。健身餐中最常見的食材之一就是雞胸肉。雞胸肉低熱量、低碳水高蛋白易吸收、飽腹感強；比起牛肉，價格還更美麗。高蛋白、低脂肪、價格便宜，而且含有大量的鐵元素，鐵元素的缺乏容易引起新陳代謝的降低。 所以不論你是增肌還是減脂，雞胸肉都能成為你健身路上的忠實伴侶。然而，它乾柴的口感也讓更多人退避三舍。其實只要做法得當，雞胸肉也可以兼備出色的口感和味道！
雞胸肉烹調貼士
料理前密封醃製—嫩滑多汁
雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味，所以在製作之前密封醃製一段時間，口味更好。準備一個密封袋，將雞胸肉和醃製調料放入後密封起來，在冰箱中冷藏4-8個小時。
注意：選擇醃製調料時，可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量檸檬汁或者雞湯。但是千萬不要用以油為基礎的醬汁醃製，否則高熱量的攝入會讓你白忙活一場。
拍松肉塊打上十字花刀—不再那麼柴
找到雞胸有筋膜的一面，朝上放置，然後用刀打上細密的十字花刀，不用很深。然後，把雞肉翻轉過來，用刀背開始敲打，直到整塊雞肉被拍松就可以了。這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構，可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的「柴」口感。
正確使用調味料—避免攝入高熱量
在烹飪雞胸肉的過程中，可以添加其它調味料，但是切忌加入高熱量的調味料。可以選擇的調味料有：檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等。如果做雞胸肉沙拉，可以使用油醋汁作為沙拉醬，熱量不高而且口感酸甜。
雞胸肉食譜
咖喱雞胸沙拉
材料：雞胸肉、黑胡椒、鹽、料酒、咖喱粉、酸奶、配菜自選
做法：
1.雞胸肉沿側面切開弄成薄薄一大片。
2.撒適量鹽和黑胡椒，淋少許料酒，抹勻，稍微拍打一下幫助入味。
3.用保鮮膜包嚴，醃製30分鐘，時間越長越入味。
4.微波爐中高火加熱2分鐘，反面加熱1分鐘，看到雞肉全部變白即可出爐，可以蓋上蓋子防止水分流失。
5.等待冷卻，切成小塊。
6.加入適量咖喱粉和酸奶，拌勻，再配上其他蔬菜即可食用。
香蒸雞胸肉
材料：雞胸肉、香菜、紅辣椒、鹽、黑胡椒 、橄欖油、白醋
做法：
1.將香菜和紅辣椒洗淨切碎後與橄欖油、醋、鹽混合備用。
2.雞肉洗淨，用刀從側面切開，並向內切成一個口袋狀。
3.將雞肉放在油紙上，然後將1步驟中製成的醬料塞入切口內，並在上面均勻撒上鹽與黑胡椒。
4.用油紙將雞肉包裹，兩頭扭緊，鎖住汁液，放入蒸鍋中蒸15-18分鐘即可。
香烤雞胸肉
材料：雞胸肉、迷迭香、孜然粉、香草碎、肉桂粉、丁香粉
做法：
1.將雞胸肉洗淨放入容器，加入生抽、黑胡椒、香草碎、羅勒碎等醃製半小時。
2.將醃製好的雞胸肉就放入微波爐，高火 5-7分鐘。
3.將容器中中多餘的水分濾出即可食用。
茄子拌雞絲
做法：
1.雞胸肉切成薄片，蔥蒜切末、紅椒切小粒、茄子去皮切成絲。
2.清水煮開，關火，放入雞肉片，蓋上鍋蓋，燙熟。
3.燙熟的雞肉撈出晾涼，撕成絲，放冰箱冷藏20分鐘（這是讓雞肉口感更好的一個好方法）。
4.茄子絲隔水蒸7分鐘左右，取出將茄子出水倒掉，趁熱放少許鹽拌勻，晾涼。
5.將冷藏過的雞絲取出跟茄絲、蒜末、蔥末、紅椒粒拌在一塊兒，加適量生抽、麻油、少許糖（放一點點糖是為了提鮮，也可以不放的），拌勻即可。
七分靠吃，三分靠練 。在減肥的道路上，也要照顧好自己的口感。