初到武漢，你一定聽過「到武漢不吃四季美湯包，枉作三鎮遊」的說法。四季美湯包是擁有百年歷史的老字號湖北小吃，他家的歷史可以追溯到1922 年，「四季美」這三字的含義是一年四季都有美食供應，寓意簡單而美好。
四季美湯包起源於江蘇鎮江，後流傳到武漢，經過改良後，逐漸形成自己的風味，由原先口味偏甜改為鹹鮮適中的味道，具有皮薄、湯多、餡嫩的特色。四季美的湯包選料嚴格，制餡步驟講究。
製作皮凍的肉皮要保證絕對新鮮，肉餡要一指膘的精肉，蟹黃湯包的原材料則一定要用來自陽澄湖的大閘蟹。每一種材料都不會以次充優。為滿足不同食客的口味需要，除了傳統的鮮肉湯包外，他們還推出了蝦仁湯包、香菇湯包、蟹黃湯包、雞茸湯包、什錦湯包等多個品種。只見那一個個湯包立在鋪著松針的籠屜中，氤氳著一股清香，令人垂涎欲滴。
湯包小巧玲瓏，雪白的外皮薄得像紙，均勻分布著18至22 個褶皺，呈水紋形。包子口形似鯽魚嘴，內餡微露。蒸熟的湯包像小燈籠，餡子呈球狀，浮在湯中。
據說，對著做得好的湯包吹口氣，餡心能在包子中轉動。品嘗湯包不能心急，內行人知道要先輕輕咬破皮、吸盡湯汁，然後再吃包子，吃時佐以細薑絲、醬油、陳醋，突出包子餡的鮮香。有人初次嘗試不知奧妙，性急地一口咬下去，結果是湯汁四溢，燙壞了嘴巴，濺汙了衣裳，貽笑大方。
選自《武漢 吃透你了》一書，版權所有。