辣媽開翻糖蛋糕店月入五萬 售價是普通蛋糕三倍(圖)

　　楚天都市報訊 見習記者陳玉潔 實習生趙旻珉

　　用翻糖代替傳統的奶油覆蓋在蛋糕表面，做成各種造型，不僅口感更好，翻糖製成的造型還可以自然風乾，長期保存（如圖）。今年36歲的時尚辣媽尚菲，在武昌街道口擁有一家翻糖蛋糕工作室。工作室開業不到一年，月營業額已經突破5萬元，一個月能賣出近百個翻糖蛋糕。

　　自學成才開店創業

　　尚菲的正式職業是一名空姐。去年，兒子吵著要吃翻糖蛋糕，尚菲諮詢了武漢不少蛋糕店，都不供應翻糖蛋糕。於是她便報名參加了烘焙班，自學製作翻糖蛋糕。

　　常飛北上廣的尚菲發現，翻糖蛋糕在這些地區早已成為時尚人群的寵兒，更是年輕人生日聚會、結婚典禮等場合必不可少的元素，但武漢卻鮮有專業製作翻糖蛋糕的店鋪。面對市場空白，尚菲和當時在培訓班主講烘焙課程的老師鮑曉莉一拍即合。去年8月，納凱瑞藝術翻糖工作室開門迎客了。「當時投入了不到十萬元錢，幾乎全部用在採購進口原材料上面，房租每月2000元。」尚菲說，工作室約70平方米，她們沒有花太多錢裝修店面，製作臺就佔了一半面積。她們認為，蛋糕的口感才是留住客人的關鍵。

　　個性定製受追捧

　　尚菲介紹，翻糖蛋糕價格是同尺寸普通蛋糕的三倍，根據造型難度不同，售價從幾十元到4000元不等，複雜的婚禮蛋糕要達到三四千元。讓尚菲意想不到的是，開業後僅靠在微博和微信推廣，就很快積累了一批翻糖蛋糕的忠實粉絲。

　　採訪當日，家住漢口的蘭女士專程趕來為兒子的生日會訂製蛋糕。因為兒子愛看電影《神偷奶爸》，她想根據電影中的動畫形象「小黃人」做翻糖蛋糕，同時訂製幾十隻單價25元的小型蛋糕。尚菲和鮑曉莉用了一整天時間，才完成了九個小黃人翻糖蛋糕，每個十寸大小，一個蛋糕就要1100元。尚菲說，顧客可以根據自己的喜好設計蛋糕造型，甚至可以根據顧客本人的照片做出蛋糕。

　　尚菲說，開業以來，銷售額每季度平均上漲30%。下一步她們將擴大經營，走品牌路線，並開設翻糖烘焙培訓課程。