雞蛋不要老是炒西紅柿，和它一起炒，清淡，不油膩，給肉都不換！
西葫蘆屬於葫蘆的一種，南方叫西葫蘆，北方叫西葫，把那個蘆直接省掉。西葫蘆的形狀呈圓筒形，形狀比較小，果實面比較滑。西葫蘆皮薄肉多，可以做葷菜，也可以做素菜。特別是喜歡吃餃子或包子的人，還可以用西葫蘆做餡。無論怎麼做都很受人們的歡迎和喜愛。今天介紹的這道菜就是用西葫蘆來炒雞蛋，西葫蘆炒雞蛋不光可以炒，還可以剁碎，做餡，做幾個素包子或素餃子。喜歡吃雞蛋的，可以換個炒法，試試炒個西葫蘆，把西葫蘆切的薄薄的，特別入味，有淡淡的雞蛋味。
西葫蘆可以有效的預防和改善糖尿病，因為它含的葫蘆巴鹼具有促進人體胰島素分泌的作用。西葫蘆還可以清熱解毒，潤肺止渴。西葫蘆含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝，具有減肥功效。經常食用有助於增強肝腎功能及其細胞活力。西葫蘆含有豐富的維生素，能喚醒沉睡的皮膚細胞，改善皮膚的顏色，補足肌膚的養分，擊退暗沉。
【西葫蘆炒雞蛋】
食材：西葫蘆1根、雞蛋3個；輔料：蔥1根、雞精適量、食用鹽適量、西紅柿1個
1、把西葫蘆衝洗一下，先把頭尾兩邊切掉，接著把西葫蘆切成兩半，把每半的西葫蘆切成薄片
2、拿一個碗，把雞蛋打入碗中，加上蔥花，雞精，食用鹽，用筷子攪拌均勻
3、西紅柿西淨，不喜歡吃皮的，可以把皮去掉，切成滾刀塊
4、把蔥洗淨，切成小段，放入一個小碟中
5、熱鍋，鍋中倒入植物油，待油冒煙後，把攪好的雞蛋，倒入鍋中，炒至兩面金黃，炒成小塊，盛出盤中備用
6、鍋內繼續倒油，油熱後，把蔥花，西紅柿倒入鍋中，炒出香味，接著，把西葫蘆倒入鍋中，加上食用鹽，翻炒至熟，撒上雞精
一盤簡單的西葫蘆炒雞蛋就可以出鍋了，這菜簡單而不油膩。