肉末豆腐先炒肉，還是先炒豆腐，第一步就錯了，怪不得炒的都碎了！
所謂的家常菜就是日常家庭中經常吃到的菜，也是通過家庭裡面現有的調料就可以做出的菜品，家常菜雖然看起來簡單，但是味道很好吃，怎麼吃都吃不膩，每個人一生中吃到最好吃的菜，應該就是來自自己父母做的家常菜了。外出的遊子最期盼的就是能吃上一頓自己父母做的熱騰騰的菜，這是一種鄉愁，也是一種思念，今天小編就給大家帶來一道家常菜，真的是特別尋常的一道菜，做法也比較簡單，好吃又下飯，所以很多人都會做來吃，但是你確定你做的方法是正確的嗎？我們一起來看一下：
肉末豆腐是我們日常中經常會吃到的一款常菜，因為做法比較簡單，很多人都會做，但是有很多人都發現自己做的肉末豆腐，豆腐會做的稀巴爛，看起來特別的難看，簡直就沒有辦法下口。今天帶來的是肉末豆腐的正確做法了，很多人都疑惑，到底應該是先炒肉還是先炒豆腐？現在小編就給大家帶來正確的方法，不是炒肉，也不是炒豆腐，而是另一個特別重要的步驟，決定著豆腐的口感，以及成品的顏值，網友：第一步就錯了，怪不得炒的都碎了！
肉末豆腐，顧名思義，需要的食材就是肉末還有豆腐，將豆腐切適當大小的方塊兒，然後煮鍋裡放一些清水，之後放在火爐上面煮，煮開的時候撒一把鹽進去，然後倒入切好的豆腐，這叫做焯水，而且焯的還是鹽水，焯水是特別重要的一個步驟，它決定著炒的豆腐是否會很容易的就爛掉，所以說大家千萬不要忘記了，只有焯過鹽水的豆腐才會比較入味，而且可以定型，不會一炒就碎掉！豆腐處理好之後，可以做一些水澱粉為主料的醬汁，半碗水，適量的水澱粉，生抽、老抽、雞精、食鹽放在一起，攪拌均勻，接著就可以炒菜了！
炒鍋裡面放適量的油，先放入蔥姜，蒜末爆香，然後放入肉末，一起炒香，炒到肉末泛白，然後下入豆腐，豆腐是十分嫩的，不要拿鍋鏟攪動，而是直接顛鍋，這樣子豆腐就不會碎掉了，如果掂不動鍋，可以輕輕地翻動，炒均勻後加一些切好的青椒，這樣子顏色就很漂亮了，之後倒入水澱粉做的醬汁，一直小心的晃動鍋子，顛鍋，這樣可以防止煎底！等到湯汁粘稠的時候就可以出鍋了！
這就是自己炒的肉末豆腐，顏色還是很漂亮的，看著就有食慾，而且這樣子炒出來的豆腐不會碎，好吃、下飯，一道菜就可以吃掉一鍋子米飯，簡直就是下飯「神器」，不知道你們學會了嗎？
看看這自己做的肉末豆腐吧，讓人看了就十分的滿意，而且豆腐一點也不會碎掉，只要記住了第一步，炒的豆腐就不會碎掉了