炒肉末豆腐
白豆腐可以說是每個菜市場都能看到的一道食材了，無論四季它都在，而且物美價廉，本身還有補鈣的作用。味道方面嘛因為本身味道比較淡，所以蠻適合和各種食材搭配。
今天我想做一道能大口吃飯的家常菜，思來想去肉末豆腐正適合，炒的時候再加入幾勺黃豆醬那別提多美味了，在家裡吃就別斯文了，拿個勺子直接挖到碗裡拌飯吃，啊，好滿足，活著真好。
食材：白豆腐、豬肉、尖椒、食用油、蔥、姜、大蒜、黃豆醬、料酒、醬油、水澱粉。
第一步：先將所有食材清洗乾淨。把白豆腐切成小方塊，注意大小適中哦。我這裡是2CM大小的。
炒肉末豆腐
第二步：把豬肉切成肉末，尖椒切成丁狀，黃豆醬如果比較幹的話就加一點涼開水攪拌調稀一點。
炒肉末豆腐
第三步：先把鍋中加熱，加入食用油燒熱，待油加熱到7成的時候就可以把蔥花、姜、蒜加入進去爆香了，然後把肉末也加入進行直至顏色變白。
炒肉末豆腐
第四步：接著把黃豆醬也加入進去炒，炒出醬香來。
第五步：把豆腐也加入鍋中，加一點開水，再加一點料酒、醬油、燒開。轉小火慢慢讓它入味，在這期間不要用鍋鏟去弄，以免弄碎了豆腐，還有在這期間時不時要晃動一下鍋子，通過輕搖讓鍋中的豆腐位置稍微改變下，防止糊底。
炒肉末豆腐
炒肉末豆腐
第六步：當收汁到差不多後就可以加入尖椒和水澱粉勾芡了，待湯汁燒的變得粘稠時就可以出鍋了。
炒肉末豆腐
小貼士：
1、豆腐入鍋燒後就不要用鍋鏟了，靠晃動鍋子來調整。
2、這道菜的經典之處在於這個黃豆醬，所以挑選你喜歡的黃豆醬吧。
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