紅薯還可以做成餅乾?!酥脆鬆軟,健康美味,孩子愛吃!

【食材】紅薯200g、白糖40g、黃油80g、芝麻適量、雞蛋一顆、水10ml、麵粉160g、

1.先將紅薯皮削去，然後切成小塊，裝入碗中，再蓋上一層保鮮膜，加入10ml的清水，入鍋蒸熟，一定要蓋上保鮮膜，不然水分太多，最後還要把紅薯泥烤乾。

2.接著把蒸熟的紅薯塊全部壓成泥，一定不要加水。

3.黃油要先軟化掉，可以稍微加熱一下，稍微變軟就可以了，可以放入烤箱中小火烤幾分鐘。

4.軟化後的黃油放入盆中，加入準備好的麵粉和白糖，混合均勻，混合至看不到麵粉就行了。

5.再把紅薯泥倒入盆中，一起用手揉捏成麵團即可。

6.桌上鋪一層保鮮膜，取一部分麵團，再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖把它擀成半釐米厚的麵餅。

7.放入冰箱的冷凍層，大約冷凍20分鐘即可取出，我們先準備一顆雞蛋，把蛋清過濾留下蛋黃，把凍好的麵餅刷上一層蛋黃液，再撒上適量芝麻。

8.然後用刀切成合適大小，烤盤上墊一層油紙，放入切好的麵餅，用170度烤20分鐘左右即成，不過大家的烤箱都不一樣，最後根據實際情況來適當調整。

這款甜美可口的紅薯餅乾就做好了，步驟雖多，但其實並不複雜，所需的材料也很簡單，值得大家一試。

餅乾表層蘸了一層蛋黃液，所以烤出來的顏色會更深，麵團中加入了黃油，滿滿的奶香味，外皮比較酥脆，但一口咬下去，裡面又是鬆軟細膩的口感，非常有層次，不知是誰發明的這種餅乾做法，簡直就是甜品控的福音，簡單的工藝，新手也能輕鬆做出來，家庭烘焙愛好者可一定要試試。

喜歡吃甜一點的可以再多加點糖。