幹炸蘑菇，可以說是現在飯店裡非常火的一道必點菜。不光外皮酥酥脆脆，裡面的蘑菇也是柔韌軟嫩，特別有嚼頭，吃起來的口感是非常的棒。
這道美食的食材和製作方法都是十分簡單的，只要將蘑菇裹上面糊放在鍋裡面一炸，就可以吃了，感覺自己在家裡也是完全可以做出來的，而且味道一點也不會比飯店買的差。
不過還是那句話，簡單的菜，不一定就好做。
要想把這道菜做的外酥裡嫩，就要記住一個訣竅，不要只知道往蘑菇外面裹麵粉，而是要將麵粉和澱粉混合在一起，才能炸出更加金黃酥脆的外殼。
接下來大家就一起來了解一下這道椒鹽炸蘑菇的製作方法吧。
【準備材料】
平菇，麵粉，澱粉，五香粉，食用油，花椒，鹽。
【製作方法】
首先，將平菇去掉根部，清洗乾淨。鍋中加入適量清水，燒開，將平菇放入焯水2分鐘，撈出後擠幹水分，撕成條備用。
然後，將澱粉和麵粉以2:1的比例混合，加上鹽、五香粉和少量的水，攪拌均勻，調成麵糊備用。
接下來，將鍋中倒入食用油燒熱，把平菇放在麵糊裡面，均勻的裹上面糊後，放入油中炸至金黃色，撈出控油。若想讓蘑菇更加酥脆，可以稍微晾一下，再倒入油中復炸一遍。
然後，把花椒粒放在無水無油的鍋中，用微火烘乾後，放在乾淨的案板上面，用擀麵杖把花椒粒擀碎，加上鹽攪拌均勻，製成椒鹽。
最後，再將椒鹽粉均勻的撒在炸蘑菇上面，就大功告成了。趕快拿起筷子來嘗一嘗吧。
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