超柔軟淡奶油麵包
By 宅家吃貨JACKERLU
超柔軟淡奶油麵包（抹茶和原味）。這大概是我自己做過最好吃的淡奶油麵包了！雖然抹茶麵包的有些失敗，但是不加任何餡料，味道也超級好。剛剛出爐的時候味道是最好的。
原料：高筋麵粉、白砂糖、淡奶油、牛奶、雞蛋、酵母、無鹽黃油、鹽、抹茶粉、淡奶油、白砂糖。
做法步驟：
第1步、高筋麵粉360克加入白砂糖90克混合均勻，加入淡奶油170毫升、牛奶80毫升、雞蛋1個、酵母5克。
第2步、廚師機二擋速度轉攪拌10分鐘，揉成三光麵團。
第3步、加入室溫軟化的無鹽黃油25克、鹽3克，繼續廚師機二擋攪拌30分鐘。
第4步、攪拌至出手套膜。
第5步、取三分之二麵團，拿出來室溫醒發60分鐘。剩下的三分之一麵團，篩入抹茶粉3克，繼續二擋攪拌5分鐘。
第6步、取出抹茶麵團，手揉5分鐘左右，把抹茶粉全部揉進去就行了。
第7步、抹茶麵團同樣的室溫鬆弛，醒發60分鐘左右。（天氣太冷的話，麵團放烤箱裡，在邊上擺2碗熱水就行了。）
第8步、抹茶麵團醒發至2倍大以後，手指沾一點麵粉中間插進去不回縮，醒發就完成了，取出麵團排氣。
第9步、均勻的切成3份，揉圓備用。
第10步、擀成牛舌狀把一邊的邊緣壓扁，從另一頭捲起來，可以更好的包起來、繼續鬆弛醒發60分鐘，漲至2倍大。
第11步、再來做原味麵團，取出發酵好的麵團排氣。
第12步、均勻的切成4份，揉圓備用。
第13步、擀成牛舌狀把一邊的邊緣壓扁，從另一頭捲起來，繼續鬆弛15分鐘。
第14步、再擀成牛舌狀，一邊壓扁，從另一頭捲起來、繼續鬆弛15分鐘。
第15步、從中間切開、繼續鬆弛醒發60分鐘。
第16步、醒發完成後表面塗上蛋液。
第17步、抹茶味的麵包，可以擠上色拉醬或者撒上麵粉，劃出刀花。
第18步、烤箱160℃提前預熱，160℃烤15-18分鐘。因為每家烤箱溫度不同，具體烤制溫度和時間可以自己調整。（我是兩款麵包一起烤了，烤箱有點小了，下層溫度沒調好，所以抹茶味的底烤焦了ε=(′ο｀*)))唉）。
第19步、趁著烤的時候，做一點奶油麵包餡，取淡奶油100毫升、白砂糖10克，打發至硬性發泡，裝入裱花袋放冰箱冷藏備用。
第20步、麵包放涼以後中間切開，擠上剛才準備好的淡奶油。
第21步、抹茶麵包沒烤好，下層烤焦了，失敗。下次還是要分開來烤制。
第22步、不過加入了淡奶油，味道還不錯。
第23步、剛剛出爐的原味麵包味道超好，鬆軟香甜，口感太好了。
第24步、鬆軟可口，奶香味十足，一口下去超幸福。
小貼士：
1、烤的時候最好分開來烤，我一起烤了溫度沒掌握好，下層溫度有些高了，導致抹茶麵包底有些焦，表面卻沒烤好。2、黃油如果來不及化開的話，可以放微波爐轉7秒，拿出來按一下還硬的話，再放微波爐轉7秒，直到黃油軟化就行了。如果轉過頭黃油化成液體了也沒關係，外面放一會就會慢慢凝固的，也可以達到軟化的效果的。3、如果感覺時間太長了，可以先把麵團揉好，然後放冰箱冷藏，留到第二天，繼續發酵也可以哦。4、擠淡奶油的時候，記得麵包一點要放涼了再擠哦，不然奶油會化掉。
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