金黃嫩滑的半凝蛋皮，包裹著油亮噴香的雞肉炒飯，淋上濃稠開胃的醬汁，就這般端莊俏麗地橫臥在餐盤裡，便是我們印象中的蛋包飯。
蛋包飯作為日本民間的一道主食，極其受到兒童與婦女的歡迎，它在日劇中的出鏡率也是極高。然而，它的製作方法可是難倒了不少人。
初學者通常第一次都會以失敗告終。要麼不小心弄破了蛋皮，要麼不小心做成了炒雞蛋。
如何能完美Get到一份不會破皮、也不會燒乾的蛋包飯呢？很簡單，現在就讓我們一起來學學簡易蛋包飯的製作方法吧！
▼首先將雞蛋打入盆中，打散打勻，一人份的蛋包飯需要使用到3枚雞蛋。
▼然後用濾網過濾蛋液。
▼將過濾後的蛋液放入冰箱內冷藏至少5個小時，直到蛋液內的氣泡消失殆盡。
▼冷藏一段時間後，依個人口味加入適當的鹽、味精及雞精粉調味。
▼起鍋，將適量的油倒入平底鍋中加熱，記邊轉動鍋讓油均勻分布。
▼熱鍋之後倒入蛋液，在蛋液凝固以前迅速攪拌，維持半熟狀態即可。
▼敲擊平底鍋前端，將蛋液朝前端一點點靠攏，緊接著顛鍋將整個蛋餅翻身。
▼最後將蛋皮蓋在事先炒好的飯上。
▼用勺子將蛋餅邊緣撥開，淋上醬汁就大功告成了！
▼還沒看懂的話，一起來看看原版的視頻教程吧~
這樣做出來的蛋包飯直接省去了包蛋皮的步驟，最終還能達到跟原本蛋包飯一樣的效果。學會了這招後，媽媽再也不用擔心我手殘弄破蛋皮了！