秋天已經轉涼了，很適合喝小米粥，今天跟大家分享一個熬小米粥的小訣竅，可以讓小米粥熬的米油十足、濃稠又好喝。
1、挑選
首先要選擇新鮮的小米，陳皮的味道會差很多，新小米的顏色純正，而且發黃，陳小米的顏色發白，黯淡無光。
2、淘洗
淘洗一次就夠了，因為小米上有米糠，米糠中含有大量的膳食纖維和米糠油，淘次數過多反而會把小米中的營養物質給衝洗掉。
3、浸泡
由於小米的硬度比較高，所以我們在煮之前，一定要用清水浸泡半小時，讓小米儘可能的膨脹開，這樣熬粥的時候就可以節省一些時間和煤氣。
4、水與小米比例
煮小米粥的時候一定要特別注意，熬小米粥需要熱水，這樣才能夠把小米的營養物質給熬出來，因為煮小米粥，不能夠後期加水，所以前期水的比例，要控制在1比12左右比較好，可以按照大約2勺米24勺水的這個比例來。
5、大小火侯
下鍋之後，一定要不停的攪動，防止糊鍋，小米下鍋大火煮20分鐘之後，再轉文火，文火熬的時候，要儘量減少揭鍋蓋，也不要再加水了。
6、南北方食用鹼
南方的朋友可以放少量的食用鹼，增加粘稠度，這樣也更容易熬出米油。北方的水質本來偏鹼性，所以不需要加鹼了，也可以把米糠中的米糠油熬出來。小米粥晾涼之後，表面就會有一層厚厚的米油了。
結束語：一個養胃又好喝的熬粥小技巧，大家可以分享給朋友，如果有不同意見，歡迎在評論區留言。