韓國的泡菜大家都知道，非常的出名，甚至有一年韓國還想把泡菜申請為世界非物質文化遺產，但是最後卻沒有成功，因為很多人提出質疑，覺得泡菜應該是從中國這邊傳過去的，所以要申請成為世界遺產，也應該是我們國家來申請，還輪不到韓國，那說到我們國家的泡菜做法就非常的多，而且能泡東西也是非常的多，這其中就有一種南方人特別喜歡吃的，豆類泡菜刀豆，老家的這個刀豆你還記得嗎，做成泡菜，多吃這個對腎大補
可能很多北方的朋友都不知道刀豆是一種什麼樣的東西，看一下上面這個圖片，刀豆的形狀跟扁豆外形有點類似，只不過是一种放大版本，而且刀豆的肉層是比較厚的，新鮮的刀豆不僅可以拿來炒菜，而且還可以拿來當做泡菜，而中國吃刀豆歷史已經非常的久，在本草綱目裡面就有記載
刀豆：溫中下氣利腸胃，益腎補元，而這些功能只是古代的一些牛人研究出來的功能，隨著科技的發展，刀豆更多的其他功能也已經被發現出來，比如刀豆裡面的刀豆赤黴1和2，對於治療肝性昏迷和抗癌也是有一定的作用，另外刀豆還可以安養精神，消暑化溼和消水腫。因為刀豆生存的環境需求，所以北方很難看到這種豆類植物，反而是在南方和一些熱帶亞熱帶地區，這種刀豆種植會比較的多。
而刀豆的種植也是有一定的特殊性，刀豆在春天夏天和秋天都是可以直接種植的，而且由於種植的時間不同，收穫的季節也不一樣，如果在春天種植的話，一般在6月到8月中就可以收貨獲，如果是在夏天栽培的話，一般在10月份左右就可以採收
而把刀豆做成泡菜的方法也是非常的簡單，我們只要準備好刀豆，鹽，白酒，還有紅糖辣椒，再準備一點點的香料就可以了，首先我們把痘痘掐去，兩邊，然後把根筋全部去掉，洗乾淨，把刀豆的水分全部晾乾。
接下來就是泡菜罈子裡面放一些鹽水白酒，紅糖攪拌均勻之後，再把辣椒和切好的刀豆還有香料全部放進去，上面用東西把它密封邊上含上一點鹽水防止漏氣，蓋好之後，等到一個月左右就可以吃了，這種做法簡單，方便而且高度裡面的優質蛋白和脂肪酸，礦物質還有維生素也是非常的高，最適合一些身體比較虛弱而且容易胸悶打嗝腰酸背疼的人食用
另外再教大家做一個刀豆炒臘腸的熱菜做法首先我們把刀豆兩邊的筋還有兩頭全部去掉，再把刀都斜切，成小段狀，臘腸也是一樣切成片狀，先把鍋裡面放一點點油，然後把臘腸放進去，炒出油之後，把臘腸盛出備用臘腸炒好之後，鍋裡面重新倒一點油，再把刀都放進去，這個時候草刀都不要放任何的調味料，直到把痘痘外皮炒的稍微有點起皺，邊上有點髮膠，再放入一點鹽進行調味，放鹽之後再把臘腸放進去，一起炒均勻，最後起鍋之前再放一點白糖，進行調味這個刀豆炒臘腸也做好了
泡菜刀豆最適合一些男方喜歡吃辣的人食用，刀豆炒臘腸，比較適合一些不太喜歡吃辣的人，而且刀豆裡面的營養成分對於男性來說也是非常有幫助的，除此之外不知道朋友們還知不知道一些其他的刀豆吃法，歡迎在評論區留言評論，以上內容均有小編原創，嚴禁抄襲，圖片均來源於網絡