近日，媒體報導，85℃銷售的兩款標稱肉鬆麵包的產品，實際使用的是肉粉松，根據國家規定肉鬆指的是純肉經過一定工藝加工製成，而肉粉松是肉加上植物纖維比如豆粉松製成的。
據悉，去年4月，上海市奉賢區市場監管部門在巡查中發現，85度C銷售的兩款標稱肉鬆麵包的產品，實際使用的是肉粉松，而且涉及此事的不是單家門店，而是85度C在上海所有43家門店，從2015年10月起的統一行為。市場監管部門根據涉案總金額，最終對商家依法處以15萬元的罰款。
對此，85℃第一時間在其官網發布公告，向消費者道歉，並表示此次產品名稱分類工作中出現的管理疏失，屬於個例，其他產品並不存在類似問題。
肉鬆分三種：肉鬆、油酥肉鬆和肉粉松
中華人民共和國國內貿易行業標準SB/T 10281-2007將肉鬆分三種，肉鬆、油酥肉鬆和肉粉松。
肉粉松：用禽、畜瘦肉為主要原料，經煮製、切丁、撇油、壓松、配料、收湯、炒松再加入食用油脂和適量豆粉炒制的絮狀或顆粒狀肉製品。所以這個肉粉松不過比油酥肉鬆多加點豆粉、少了肉而已，本身沒任何安全問題。不過市場上的確存在有商家掛著「肉鬆」賣「肉粉松」的欺詐現象。
肉 松：用雞肉、豬肉或牛肉等肉類除去水分後製成的肉製品，外觀偏白，纖維粗長，純粹烘乾而成，北方人吃得多。
油酥肉鬆：也就是閩南人常吃的經過炒制的肉鬆;
如何識別好的肉鬆呢?
從外形上來觀看：
真肉鬆：絲狀分明，沒有粉狀物
假肉鬆：可明顯看到粉狀物，手一捏就粘在一起。
除了從外形上來分辨真假肉鬆之外，我們可以選購正規渠道廠家的產品，另外用這4種簡單有效的方法也可以辯別出真假。
顏色：傳統方式製作出來的肉鬆呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，裡外一致，而經過添加的肉粉松則裡面白、外面顏色重。
手感：優質肉鬆有彈性，呈疏鬆絮狀，纖維明顯，而有添加的肉鬆則粉末多。
味道：優質肉鬆有天然肉香，經添加的肉鬆則有股香精味。
水：最簡單粗暴的方法，優質肉鬆放進水裡，水依然很清，不渾濁;而有摻雜的肉鬆，一入水後，水很快就變渾了。
最後，優質肉鬆顏色為金黃或淡黃色，有光澤，有彈性，呈疏鬆絮狀，無結塊變質發黴等現象，聞起來有肉香味，吃起來肉質鮮嫩，無肉筋碎骨，無渣滓，入口即化。
建議大家通過正規渠道選擇近期的、包裝且密封良好的大廠家生產的肉鬆，儘量不要買散裝肉鬆產品。購買時記得看配料表，如果是豬肉鬆，配料表裡應該有豬肉，如果只看到澱粉或豌豆粉等，而沒有豬肉，那就不是正宗的豬肉鬆了。
責任編輯：陳思