85度C門店肉鬆類麵包已更名
這款超市肉鬆實際為肉粉松
中國江蘇網3月16日訊 近日，上海85度C陷入「肉鬆風波」，該店售賣的「肉鬆麵包」，用的並非肉鬆，而是肉粉松。昨天，記者調查發現，此現象並非個案，不光麵包房會用肉粉松代替肉鬆做麵包，超市所銷售的一些肉鬆其實也是肉粉松。
走訪
85度C被曝光麵包已「更名」
昨天下午，記者來到四望亭路一家85度C門店。麵包櫃檯上擺放著10多種麵包，其中有4款麵包更換成用列印紙做的簡易標籤。
更換的標籤顯示：4款麵包分別為燻雞酥鬆麵包、辣味酥鬆麵包、海苔酥鬆麵包和哈斯熱狗麵包。其中，前3款就是被曝光存在虛假宣傳的麵包，不過標籤上的名稱都已從「肉鬆麵包」改成了「酥鬆麵包」。只是，其他麵包標籤上都有標註產品特點和成分，而這3款麵包標籤則沒有類似標註。
在該店操作間，記者也發現，涉及的原料罐標籤也已更名，變為「酥鬆風味輔料」，保存期限為6天。
店長告訴記者，他們已按總部要求，進行了嚴格排查，對涉及「肉粉松類」的產品說明和標籤進行了更改。
大潤發一款「肉鬆」實為肉粉松
那超市銷售的肉鬆情況怎樣呢？隨後，記者來到大潤發超市廣陵店，發現肉鬆系列產品貨架上，真正是肉鬆的並不多，大部分名稱都叫肉酥。一款標稱為「兒童肉鬆」的產品，特意註上了「兒童肉鬆（肉粉松）」。記者注意到，其配料表除雞肉、豬肉外，還有豌豆粉。而肉酥產品也多為肉粉松，無一例外地都含豌豆粉。
從價格上來看，肉鬆明顯比肉粉松要貴。一款倍思特經典蘇式肉鬆，128g/袋，售價48元。而同品牌兒童肉酥，150g/袋，售價46.6元。
有一個奇怪現象引起記者注意，貨架上有一款寶瓊牌肉粉松，居然有兩種不同包裝，一種包裝上標稱為肉鬆，一種包裝上為肉鬆系列肉酥，淨重售價都一樣。銷售人員稱，標為肉鬆的是老包裝，另一種是新包裝。
那問題來了，老包裝命名為肉鬆，為什麼產品名稱又為肉粉松，配料表中怎麼又會含豌豆粉？再看其生產日期，為去年7月1日生產，但產品標準號卻是去年4月就廢止的「SB/T10281-2007」標準。
說法
肉粉松標為肉鬆涉嫌虛假標註
廣陵區市場監管局食品科科長崔生明說，他早就關注到這個問題。商務部在2007年發布過肉鬆標準，即「SB/T10281-2007」。該標準將肉鬆產品分為三類，分別為肉鬆、油酥肉鬆和肉粉松。所以，當時肉粉松還屬於肉鬆的一種。
「按該標準定義，肉鬆就是純肉做的，而肉粉松會加一些豆粉。肉粉松價格也便宜得多。」崔生明解釋，去年4月，商務部公布第21號公告，決定於當年4月14日廢止100多項標準，其中涉及2007年的肉鬆標準，且未設過渡期。
現在肉鬆執行的標準是國家質檢總局發布的GB/T23968-2009標準，該標準中並無肉粉松這個產品。也就是說，肉粉松已不屬肉鬆範疇。
「如果企業將肉粉松標註為肉鬆，食品標籤就涉嫌標註虛假內容，侵犯了消費者的知情權。」崔生明說。
崔生明坦言，目前經媒體報導，消費者對肉粉松的認識也有誤區。「其實，目前的肉粉松就是用一部分豆粉替代了肉，從安全角度來看，只要是規範生產的，就不會有什麼安全問題，可以放心食用。」他表示，肉粉松是可以使用在麵包上的，不過要規範標註，註明是「肉粉松麵包」，而不是「肉鬆麵包」。
崔生明表示，接下來，他們將對麵包房和超市開展全面檢查，對以肉粉松冒充肉鬆的行為進行整頓。
支招
如何辨別？
看配料表中有沒豆粉
邗江區市場監管局念泗分局局長王瑤表示，肉鬆很明顯都是絲的狀態，比較有彈性；如果很鬆軟、有一些顆粒樣粉狀的東西、不咀嚼也很容易溶解於口中的，則可能是用了豆粉。
此外，可觀察產品狀態和配料表、營養成分表。如果發現豆粉很靠前，就說明極有可能是肉粉松。
王瑤提醒，購買肉鬆麵包時，也要對配料表多個心眼，可以多詢問商家，明明白白消費。通訊員 崔生明 範力菲 記者 耿海龍 文/圖