在我們的日常生活中，肉是不可缺少的東西，一兩天不吃不打緊，三天不吃就饞得慌。
特別是牛肉，香到讓人發昏！平時美食君最愛吃的就是滷牛肉，一鍋老滷燉煮幾個小時才做好的肉，能不香嗎，那滋味，光是想想就讓人饞得心痒痒。不過在外面買滷牛肉的時候，經常發現牛肉上面有一層不明物質，泛著綠光，這是怎麼回事？
也不知道這樣的牛肉到底能不能吃，吃了之後人會不會出什麼問題。雖然每次看到這樣的情況，美食君還是帶著疑問吃進了肚子裡，畢竟牛肉老貴了，好幾十塊才得來一斤，不能說丟就丟吧，但是問題一直沒能解決，問老媽，也沒問出個所以然來。
問題還是要解決，牛肉泛綠是很常見的一個現象，關係到很多人的飲食健康，所以美食君一直想搞懂。牛肉泛綠光還能吃嗎？
一個在酒店後廚做了20多年的老廚師在節目中談到，我們平時吃牛肉，特別是吃滷牛肉的時候，常會發現泛著綠光的牛肉，這樣的牛肉是可以吃的，味道、口感都跟沒有綠光的牛肉是一樣的。這是一種非常自然的光學現象，牛肉中含有某種脂肪，在光照下會反射出這樣的綠光，所以我們肉眼就能見到帶了綠光的牛肉了。
但是要注意，牛肉切開，如果肉是發著磷光就是好肉，可以放心使用，如果是透著無光澤的綠色，那麼這肉就是壞的了，千萬別吃，不新鮮的肉吃了對人的身體壞處可大了，還極有可能感染病菌。
教你一招，自己在家就能輕鬆製作鮮香味美的滷牛肉，自己做的還能不放心嗎？
食材：牛腱子肉/大蒜/生薑/老抽/料酒/生抽/幹辣椒/冰糖/八角/桂皮/陳皮/香葉/白芷/山楂/草果/花椒
做法：
1.將牛腱子肉切塊。鍋裡放入冷水，放幾片生薑倒點料酒，將牛腱子肉放入煮出血水，然後撈出放入冷水中。
2.將所有大料包好放入水中，加入蔥段，將放在冷水中的牛肉取出放入鍋中。倒入生抽、老抽、幹辣椒，大火燒開後轉小火燉1小時左右。
3.燉好後讓牛肉同滷汁一起泡著入味，可以放冰箱冷藏一晚，第二天拿出切成片就可以食用了。
香噴噴的滷牛肉，做起來就是這麼簡單，大料包裡面的材料除了桂皮、八角、香葉、花椒都可以替換，唯獨這四種必須要用到，因為他們起到去腥提香的關鍵作用。滷牛肉的滷水用完之後可以過濾一下，放到冷凍裡面，下次想用的時候可以拿出來加熱，繼續使用，也可以用來製作滷肉面吃。