立夏過後，端午節即將來臨，天氣越來越燥熱，整個人感覺心浮氣躁、食欲不振，就想吃點涼涼的食物。
想起四川一款很有名氣的美食甜點，叫涼糕。是四川宜賓的一款傳統特色小吃，味道香甜沙軟，口感清爽嫩滑，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去溼、健脾止瀉的功效。
主要原料為大米、井水、紅糖，韌滑清香，如同米做的布丁，爽透入心。。
宜賓傳統的涼糕與普通大米製作的糕點截然不同，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
近幾年在四川各地、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地，涼糕開始風靡起來，由於採用米漿熬製而成，再配上紅糖水，讓越來越多的女性吃貨將它作為美容養顏、生津止渴的夏日美食佳品。
涼糕的製作方法非常簡單，買一袋涼糕粉，在家就能隨時享受到這份令人垂涎欲滴的夏日酷爽。
製作步驟:
涼糕粉25克，清水600克，紅糖適量。
涼糕粉中倒入清水，不停地攪拌至無顆的漿糊狀，備用。
鍋中倒入2500毫升水燒開，將涼糕粉糊邊攪拌邊徐徐倒入開水中，大火煮3－5分鐘至黏稠，轉小火繼續煮3－5分鐘。
關火，煮好的粉糊攪拌片刻後，倒入盤中晾涼，放入冰箱冷藏4小時。
鍋中倒入清水，放入切碎的紅糖熬煮至黏稠後晾涼備用。
從冰箱中取出冷藏好的涼粉，淋上紅糖汁即可食用。
軟、嫩、甜、涼
除了紅糖涼糕之外，還可以用糖桂花或者玫瑰花醬製作出不同的口感。
另有各種水果口味：檸檬口味、菠蘿口味、西瓜口味、橘子口味、草莓口味…還有比較獨特的麻辣口味的涼糕。
冰冰涼，炎炎夏日來上一口，風味絕佳。
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