涼糕是四川一款著名的特色小吃，屬於川菜系。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，在炎炎夏日，尤其放在冰箱裡冷藏一段時間後，可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。
涼糕源自四川宜賓，由於其採用米漿熬製而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養顏、生津止渴的夏日美食佳品，近幾年已在多地流行開來。
炎炎夏日，在家學做幾款涼糕，在空調房裡品嘗美食，有木有很愜意呢？趕快學起來吧！
1、綠豆涼糕
用料：綠豆沙300g，蜂蜜3大匙，水250g，瓊脂5g
步驟
1.水倒入鍋中燒開，放入瓊脂，將其煮化。
2.然後倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻，熄火。
3.將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可享用啦！
2、宜賓雙河涼糕
原料：糯米500g，石膏50g，紅糖400克g
製作方法：1.把挑選乾淨的糯米，用葡萄井的水泡上，待能用手將為捻成末時，濾去水。再在糯米裡加進700g水，磨成細漿，過籮待用。2.把石膏用200g水泡上攪揮，再使之沉澱，澄清石膏水待用。
3.紅糖加入少許涼開水研成汁，放入冰箱內冰涼。
4.將2千克井水放鋁鍋內燒開，把米漿攪勻，衝入開水(慢慢倒)，隨衝隨攪，直攪到漿熟時，滴入石膏水，攪勻，使其凝固，取出一塊放入井水內，用手摸時不粘手即可，若粘手可再滴幾滴石膏水。
5.將米糕放入方盤內按平，用冰涼的井水泡上，放入冰箱內。吃時，切成小菱形塊，澆上紅糖汁。
3、柿餅涼糕
原料：糯米140g、 大米600g、 柿餅20g 、松籽粉10g 、桂皮粉5g 、白糖15g、 鹽1g 、香油10g 、大棗20g;
做法步驟：1、把糯米和大米混在一起研磨。這裡倒入鹽水和面。
2、在搗好的大棗和柿餅裡放鬆籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。
3、在餅鐺裡倒入香油烤到溫度達110℃，把麵團攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然後捲起來。
4、四川涼糕
主料：涼糕粉1包
輔料：紅糖塊，冰糖，水適量
做法：
熬製紅糖漿
1.鍋內放水燒開，放入紅糖塊、冰糖燒至於融化;
2.水開後不停攪拌，以免糊鍋發苦，開中小火慢慢熬製;
3.熬製到紅糖水些許濃稠後，關火待涼即可。
製作涼糕
1.將涼糕粉放入容器中，加溫水500克調成漿糊;
2.鍋內倒水燒開，將一半沸水加入漿糊中，攪拌混合均勻，再全部倒回大鍋中;
3.中火加熱煮熟，至冒泡，同時不停地攪拌;
4.冷卻片刻之後，分入容器中冷卻;
5.凝固好的涼糕，翻入盤子中，淋上準備好的紅糖漿即可。
炎熱的夏季來一碗四川涼糕，讓人既清熱又解暑，喜歡吃涼糕的你不要錯過哦！