世間美味不過酸甜苦辣鹹，中國自古以來就信奉「民以食為天」，可見「吃」的重要性了，若是沒了吃，便會天塌地崩了！中華文化博大精深，源遠流長，在飲食上更是讓人痴迷，無法自拔。就單以一種涼糕來看，各地就有各地的吃法，柿餅涼糕、綠豆涼糕、牛奶紅豆涼糕、巧克力涼糕、糯米涼糕，各種吃法層出不群。
涼糕是一款傳統的特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，有解毒排膿、利水消腫、清熱祛溼、健脾止瀉的奇效。主要原料為大米、紅糖和井水。涼糕有酸甜辣三種口味，可以滿足不同人的各種需要呢。傳統上的涼糕與普通大米製作的糕點截然不同，口感絲滑，爽嫩可口。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑神器。涼糕源自四川宜賓，近幾年在四川各地、海南、重慶、貴州、浙江等地開始風靡起來，由於其採用米漿熬製而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養顏、止渴的夏日美食佳品。涼糕有許多種吃法，今天小編就為大家康康我自己最愛吃的幾種吧，還不快學起來！
第一種：柿餅涼糕
開始前先將大米用深井水浸泡3個小時左右，磨成漿，倒入沸騰的鍋中不停地用機器攪拌。熬製好後盛入碗中放置冷卻；在冷卻後，分割並放入清水缸中漂洗，去掉多餘鹼分，保證無澀味；然後放進冰箱製冷，這樣才能保證質量和清涼綿軟細嫩的口感。在準備好糯米140g、 大米600g、 柿餅 20g、 松子粉 10g、 桂皮粉 0 .5g、 白糖15g 、鹽 1g、 香油 10g、 大棗20g。然後就開始製作吧！把糯米和大米放在一起研磨，這裡倒入鹽水和面。在搗好的大棗和柿餅裡放鬆籽粉，桂皮粉，白糖拌勻，做餡。在餅鐺裡倒入香油烤到溫度達110℃，把麵團攤成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻過來繼續煎另一面，在餅上面鋪層備好的餡，然後捲起來。柿餅涼糕就做好了！
第二種：綠豆涼糕
先準備好綠豆沙，蜂蜜，水，瓊脂，然後就可以開始了。將水倒入鍋中燒開，放入瓊脂，將其煮化。然後倒入蜂蜜和綠豆沙，攪拌均勻後熄火。將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊就好。我提示一下，可以把制好的涼糕放入冰箱裡冰鎮一下，口感更好哦！
第三種：牛奶紅豆涼糕
準備紅豆 、純牛奶 白涼粉、白砂糖 ，那麼怎麼製作呢？將紅豆先在水裡泡40分鐘。連同泡紅豆的水一起放入鍋內煮紅豆，大火煮開後轉小火煲40分鐘。煮好紅豆放置一邊備用，15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。用少許紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀備用，往之前煮好的紅豆糖水裡面加入純牛奶開鍋煮。等到牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內，不停攪拌至牛奶燒開即可關火。倒入模具內，晾涼以後放入冰箱冷藏。1個小時左右至凝固即可拿出。把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。牛奶紅豆涼糕有解毒排膿、清熱祛溼的功效，加上牛奶味道更加香濃，冷藏後吃更加清涼爽口。
第四種：咖啡涼糕
愛喝咖啡的寶寶有福了，我教大家一種咖啡涼糕的做法。先根據個人愛好衝泡咖啡，取麵粉加入衝泡好的咖啡攪拌均勻。多加一些水，一定要把麵粉完全攪開，不能有麵疙瘩。將攪拌好的咖啡和面倒入模具中，大約兩釐米厚，放入微波爐，高火七、八分鐘。取出容器，將熱涼糕完整倒入另一個容器中，放入冰箱冷藏，一個小時後就可以吃了。如果想要做出來甜一些的話，建議攪拌的時候在裡面放些糖，或者蜂蜜，口感更佳。
第五種：糯米涼糕
準備糯米1千克 ，熟麵粉100克 ，麻仁100克 ，瓜子仁100克 ，綿白糖500克， 紅色素少許青紅絲水適量，那就開始做吧。將糯米洗乾淨用水泡3小時，瀝去水蒸至熟爛，取出用木棒搗爛攤涼。將麻仁用走槌碾碎，加入白糖300克、瓜子仁、青紅絲拌勻成餡。在案板上撒點熟麵粉，將搗爛的糯米揉成團，用木板壓成長方形，再用刀切成同樣大小的兩塊。將其中一塊鋪上拌好的餡，然後把另一塊放在糖餡上面壓平，再在上面撒上用紅色素搓勻的糖粉200克，用刀切成塊就可以了。這樣做出來的涼糕甜糯可口，是夏日降暑佳品了。
涼糕的吃法真的太多了，說都說不完，小編介紹的這些希望能符合你的口味，其實它的製作大相逕庭，全在你的原料選擇了，想吃的就快點學起來吧，有想法的還可以自創哦，這個香甜可口的打動到你了嗎？