苦瓜釀肉
苦瓜釀肉又名苦瓜丸子，是一道湖南傳統風味菜。成菜整齊，瓜翠肉紅，微帶苦味，有清心明目之效。苦瓜釀肉質地鮮香軟潤，口味成鮮微帶苦辣，汁色淡黃，是夏季佳餚。
原料：苦瓜、肉餡、蝦仁、香菇、雞蛋、生抽、料酒、五香粉、薑末、澱粉、鹽、食用油。
做法步驟：
第1步、食材洗淨備好。
第2步、香菇切末。
第3步、蝦仁切末備用。
第4步、打雞蛋，蛋液打勻。
第5步、肉餡加入鹽，逐量加水，攪上勁，加料酒、生抽，攪勻。
第6步、再加薑末、五香粉、香菇末、蝦仁碎、蛋液、澱粉，攪勻。
第7步、苦瓜切段。
第8步、用小勺去瓢。
第9步、釀入肉餡。
第10步、放入蒸鍋。
第11步、蒸10分鐘，取出擺盤。
第12步、苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽。
第13步、澱粉加水，攪勻，加水澱粉勾芡。
第14步、淋到蒸好的苦瓜上。即可。
小貼士：
1、苦瓜去瓤，可以多去掉一些，尤其是裡面的白膜，可減少苦澀。2、蒸好後的苦瓜肉汁留用，勾芡後淋在苦瓜表面，味道更鮮美。
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