苦瓜一直是大家餐桌上不可缺少的一種美食，苦瓜的做法也是多種多樣。苦的品種也是很多，今天買到一條長白苦瓜，這種苦瓜細長表皮相對其他品種的苦瓜要偏薄一些，用這種苦瓜做釀肉容易煮軟，味道也不會太苦。今天做的這個釀肉口味比較清淡，沒有太多的調料，但是味道非常的不錯。
準備食材：長白苦瓜一條，五花肉300克，蔥，姜，蒜瓣，紅辣椒一個。
第一步：苦瓜洗淨去頭尾，切成3-4釐米的小段，去芯，鍋中放涼水燒開放入苦瓜段焯水，3-4分鐘，撈出涼水衝洗瀝乾水分備用。
第二步：五花肉去皮切片垛碎裝碗中加入蔥花，十三香，鹽少許，少許生抽，攪拌均勻，把肉塞進苦瓜段中，要塞滿，這樣煮的時候苦瓜和肉不容易分離，全部塞完後裝盤備用。
第三步：姜，蒜，紅辣椒切沫備用。
第四步：鍋中倒油，放入釀好的苦瓜段開中火煎至肉變成金黃取出備用。
第五步：鍋中倒入適量食用油，放入姜，蒜、辣椒沫煸出香味，放入煎好的苦瓜、放入一小勺鹽、一勺生抽、幾滴老抽、少量雞精，大火翻炒3-4分鐘，調適量澱粉水倒入鍋大火燒開，小火煮至收汁即可出鍋了。
一道美味的家常菜就做好了，釀肉的苦瓜我個的口味喜歡把苦瓜煮軟了比較好吃，這種苦瓜焯水後非常容易煮軟。口味感非的好，蔥姜蒜的香味蓋過了苦瓜的苦味，吃不出苦的味道了，不愛吃「苦」的我就愛用長白苦瓜做釀肉。大家平時都是用哪種苦瓜做的呢？