現在是夏天我分享一道「家鄉釀苦瓜」製作方法給老鐵們，看看你們的釀苦瓜和我老家的釀苦瓜的區別，製作方法如下：
1.苦瓜5條，注意苦瓜要選擇直的，直徑不用太粗，5條的大小差不多就好；紫蘇二兩、豆角三兩、韭菜三兩；
2.去皮的五花肉一斤，選擇一層肥一層瘦的最好，打成肉餡；
3.苦瓜洗乾淨切成長6釐米長的段，挖掉中間的芯，裝在盤裡放兩匙更的食鹽攪拌均勻，醃半個小時倒掉醃出的水分；
4.醃苦瓜的時間我們調餡料，紫蘇、韭菜切碎，豆角切成薄薄的小粒，全部放入肉餡一起拌勻，加一點鹽、雞精、蠔油、生抽、花生油調味；
5.醃好的苦瓜水開後焯水，煮至苦瓜變黃，撈出過涼水一遍；
6.將調好的餡釀到苦瓜圈中間，一般都是塞滿整個圈這樣才好吃；
7.釀好的苦瓜上鍋大火蒸15分鐘，出鍋的時候盤子裡面會有很多水，可以倒掉一部分水之後我會再加點花生油、生抽下去，也可以選擇不加。
這個是廣東口味的釀苦瓜，我一家人都很喜歡吃，所以每次做我都是買5條苦瓜就有兩大盤，家裡人少的老鐵可以少買一點，肉餡的材料也稍為減少一點，不過吃不完可的多做一點蒸熟放涼再放冰箱冷藏，第二天吃更入味。你們有空可以試做！