分享三道蛋類菜餚:苦瓜釀蛋黃、酒糟窩蛋、韭菜炒雞蛋,做法簡單又...

2020-12-20 騰訊網

1、苦瓜釀蛋黃

材料:苦瓜:300克、鴨蛋黃:159克。

調料:水澱粉:8克、清湯:50克、鹽:2克、料酒:5克、糖:1克。

做法:

1、苦瓜取中間部位,先用刀切成2釐米的段,再挖去瓤備用;蛋黃放碗裡,上蒸籠蒸5分鐘後取出。

2、將苦瓜段放入沸水鍋內焯片刻,撈出用冷水過涼,再用清潔的布擦乾水分,在瓜壁內側沾上澱粉,把蒸好的蛋黃放人苦瓜內。

3、將蛋黃苦瓜放入盤內,將清湯、鹽、料酒、糖撒在蛋黃苦瓜上,入籠用大火蒸5分鐘,取出直接上桌即成。

特點:形如寶玉,翠綠金黃。

營養功效:苦瓜含有豐富的苦瓜苷和苦瓜素,有除邪熱、解勞乏、清心明目,還有明顯的降血糖作用,對糖尿病有一定療效。

烹飪要點:苦瓜中間的籽和瓤取得越乾淨,苦味就會越小。

苦瓜釀蛋黃

2、酒糟窩蛋

材料:酒糟:500克、雞蛋:2個、姜:2片。

調料:糖桂花:50克、

做法:

1、將100克清水連同酒糟、薑片一同煮沸。

2、加入糖桂花,打入雞蛋,慢火煮至蛋熟即成。

特點:酒香濃鬱,窩蛋香滑。

營養功效:滋陰活血。

烹飪要點:酒糟不能煮久,否則會發酸。

酒糟窩蛋

3、韭菜炒雞蛋

材料:韭菜:100克、雞蛋:2個。

調料:食用油、鹽各適量。

做法:

1、將韭菜洗淨切碎;雞蛋磕破放入碗中翻倍

2、鍋中倒入油燒熱,放人雞蛋液翻炒片刻;最後加韭菜,加入鹽 翻炒一下即可。

營養功效:韭菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物,其中最有價值的是含量豐富的胡蘿蔔素和維生素C,此外還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

烹飪要點:韭菜炒至變色後即可關火。

韭菜炒雞蛋

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