我前段時間為了減肥吃了很長一段時間的雞腿，嘗試過很多種做法，很清淡做法的雞腿總是有一股腥味，比如蒸雞腿。因為調料放的少，所以雞腿都是原味的，味道很腥，之後再做就不喜歡太「清淡」的雞腿做法。雞腿的肉質緊實細膩，吃起來嫩滑可口。除了好吃以外，營養還特別豐富，非常適合不想長胖的人群。我想好吃又營養應該就是人們喜歡吃雞腿的原因。
今天要分享一道家常的雞腿做法，做法很簡單，吃起來很美味。燉煮足夠的雞腿軟爛入味，這種的軟爛不是入口即化的那種。因為雞腿本身肉質非常細膩，燉煮久了入了味，但肉還是很緊實。吃著嫩滑，用筷子輕輕一剝就脫落，能把整根雞腿吃得乾乾淨淨。我家裡平時就三人在，我喜歡一次性做6個，這樣能吃得很過癮，一上桌就被秒光，真的太香了。
做法跟平常是做燉煮菜差不多，雞腿一定要醃製，最少半個小時。入了味的雞腿更香，醃製過的雞腿更嫩滑。千萬不要省這個醃製的時間，如果沒有時間可以晚上做好，放冰箱醃製一個晚上，這樣就更入味了。喜歡吃雞腿的朋友就收藏起來吧！在有空的時候做起來，步驟簡單，下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
6個雞腿，適量玉米澱粉，適量鹽，適量料酒，適量生抽，少許老抽，適量鹽，適量植物油，一把大蒜，30克生薑，4顆幹辣椒，4片香葉，4根蔥結。
【製作步驟】
1.買回來的雞腿處理一下。加一勺鹽、適量的玉米澱粉，用手抓雞腿，讓每根雞腿都裹上玉米澱粉，一直抓，抓到澱粉變得粘稠，跟洗大腸一樣。澱粉能吸附雞腿表面的雜質跟血水，這樣操作之後就不用焯水了。
2.再用流動的水清洗乾淨，多搓洗一會，洗乾淨一點。
3.雞腿放到大碗中，加入適量植物油、少許料酒、適量生抽、少許老抽調色，適量鹽攪拌均勻放一邊備用。
4.大蒜一把，大概在手心裡窩那裡一把，切碎。生薑也切碎。
5.加入雞腿碗中攪拌均勻，醃製半小時以上。這個大蒜跟生薑可以切片，這樣取出來方便一點。
6.起鍋倒適量油，把雞腿下入鍋中煎。
7.煎到四面八方都金黃即可，全程小火慢煎。
8.加入4顆幹辣椒，4片香葉，4根蔥結；倒入跟食材齊平的清水。大火將水燒開，蓋上蓋子，水開轉中小火燉煮30分鐘。
9.時間到，看到湯汁收的差不多了就可以出鍋了。
10.盤子上鋪點黃瓜片，吃的時候可以解解膩。把雞腿鋪上去，再撒點花生碎、辣椒粉。一份好吃的家常雞腿就做好了。
小貼士：
1.不喜歡用澱粉搓洗雞腿的可以直接焯水哦，焯出血水，再拿到清水下面衝洗。
2.不喜歡大蒜的可以下鍋煎之前用水衝一下，把蔥薑末衝掉。
3.醃製雞腿的醃料可以加到鍋裡一起燉。