紅燒雞腿好吃不膩，而且紅燒雞腿的成本相對較低，又還補充蛋白質，改善自己的食慾。家常版紅燒雞腿，外焦裡嫩，酥爛多汁又入味，好吃解饞！下面便是家常版紅燒雞腿的做法。
第一步，在市場上買一打凍雞腿，放在水裡解凍，因為現在市場上很難買到新鮮的雞腿，但是凍雞腿的味道會比較重。解凍後，沒辦法好好醃製，所以需要在熱水中燙一會兒。把雞腿用冷水煮開，在鍋裡放幾片生薑和兩勺料酒，直到雞腿表面完全變色，裡面沒有明顯的血跡。雞腿燙後氣味會少一些，但不要處理太久，影響味道。
第二步，將雞腿全部用白開水取出，用清水洗淨表面浮沫，瀝乾水放入盤中備用。把姜洗淨切成片。把大蒜削皮，拍平。把蔥切成段。準備一些幹辣椒調味。此外，你需要一個八角形和一些大的成分。把所有的原料都放在雞腿盤上備用。這些材料用於日常燉肉。如果你想做其他的燉菜，你也可以準備。
第三步，把油放在小鍋裡加熱。油熱的時候，放一小把冰糖。打開一個小火，慢慢融化糖。這一步是將糖的顏色煮沸，使雞腿容易上色，同時加入一些新鮮甜味。糖融化後，你可以在鍋裡適當攪拌。當糖變成棕色時，你可以把雞腿和大蒜姜倒進去攪拌。煮糖時要注意用小火煮糖的顏色，因為這個過程變化很快，如果火勢控制不好，整個過程都會有糊的味道。
第四步，將雞腿倒入鍋中，均勻地掛上糖色，改用大火翻炒，炒香辛料的香味，鍋中加入少許白酒或米酒調味。白葡萄酒可以幫助雞腿內部的味道，並掩蓋剩餘的腥味。把雞腿翻過來煮一會兒，一點果汁就會煮出來。倒入適量生煙以增加香氣。攪拌均勻，然後放熱水，不能把雞腿都通。加入兩勺食用鹽攪拌。用大火把它燒開，然後把它變成一個小火，燉大約45分鐘。
第五步，時間快到的時候，我們可以看到鍋裡的湯不那麼明顯了。我們需要適當地混合以避免粘鍋。最後，我們需要用一點湯來收集果汁。把火關了，開鍋裝盤子。一份美味的紅燒雞腿就好了。如果你有韭菜，可以放一些韭菜作為裝飾品。
紅燒雞腿時要注意選擇熱水，因為熱水可以使雞腿肉不縮水。在輕鬆的狀態下烹調時，雞腿也會比較順滑可口，否則，容易因為縮水而變得非常柴，而且口感也不均勻。這種紅燒雞腿的方法真的很簡單，味道也不是很重。孩子和老人都可以吃，還能給身體更多的能量。