火鍋底料要不要炒？火鍋店老闆說出真相，知道的太晚了
一談起父愛很多人會聯想起朱自清先生的背影，那蹣跚的步伐和漸漸遠去的身影，總是透露著一絲傷感。父親的愛是深沉的，小時候不懂，長大了，父親卻已不再年輕。父親的愛，就像一座大山沉默但卻踏實。今天剛好父親節，正好趁這個機會，表達下對父親的感恩，讓生活更加有儀式感。而我覺得吃火鍋是最有家庭氣氛的。一家人一起，圍著火鍋爐子，邊吃邊鬧。在家自製火鍋會更溫馨，吃的菜品會更多。也更安全衛生。
第一步：準備火鍋底料
去了超市，你就會發現琳琅滿目的火鍋底料在你眼前。底料有很多不同的口味和種類，大家可以根據自己的喜好來選擇。喜歡吃辣的可以選擇牛油味的，不喜歡吃辣的可以選擇海鮮味的。我特別能吃辣，所以我買的是重慶牛油火鍋。選購牛油底料也有小技巧，正宗的牛油，有一定的硬度，表面有一層油脂，顏色為辣椒色，入口鮮味濃鬱，聞起來有醇正的麻辣香味。不要購買一些小作坊的三無火鍋底料，最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料，比如海底撈、小肥羊、重慶火鍋等大品牌，品質方面更有保證。
第二步：準備配菜
配菜的話大致分為葷素兩大類別，蔬菜有大白菜，香菇，白蘿蔔，空心菜，小白菜，西紅柿，玉米，金針菇肉類包括一些牛肉丸子、魚丸子、火腿、羊肉肥腸。
第三步：炒火鍋底料
不要直接炒底料，我們可以加一點蔥姜蒜先爆炒出香味。然後再放入底料炒制，炒出香味之後倒入高湯燒開就可以了。很多人吃火鍋就直接下鍋煮開。但是經過炒制，火鍋底料的香味就出來了，這樣涮菜會更香一點。當然如果你覺得麻煩也可以省略這一步。
第四步，準備蘸料
萬能蘸料，以醬油為基底，加上蒜泥、小米椒、蔥或者香菜末，火鍋蘸料就調好了。北方蘸料就是芝麻醬、陳醋、料酒、生抽、腐乳搭配而成，滿滿的都是北方的味道。重慶辣鍋的蘸料，選擇就是香油、小米椒、蒜泥、芝麻、蔥花、香菜。如果吃海鮮火鍋，可以選擇薑汁、檸檬汁作為蘸料。更能突顯出海鮮的味
第五步，下火鍋
吃火鍋也有講究，講究先下入肉類比如毛肚、牛羊肉片等。然後選擇耐煮的根莖類蔬菜下鍋，如海帶，玉米，紅薯，捲心菜等。接著放一些綠色的葉類菜，如苦菊，香菜，茼蒿，油菜。綠菜不宜久煮。最後豆類食品，如凍豆腐，豆皮等
火鍋好吃，最重要的是和自己最親的人一起吃。從買食材，洗食材，切食材，調醬汁，每一個步驟都有著家人的歡聲笑語。快樂就是在這種日常生活中的柴米油鹽中。也是這次火鍋經歷，讓我更明白家人更需要的就是你陪他們吃一頓飯而已。祝天下父親，節日快樂。也希望做子女的多陪父母吃一頓飯。常回家看看，多刷刷筷子洗洗碗。