廈門市邀家長進食堂後廚 突查校園食品安全

本報訊（陸定琴 韓嵩松 記者陳家華 發自廈門）9月迎來開學季，暑假過後重新「開張」的學校食堂，肩負疫情防控和食品安全兩手抓的任務。為了解開學後校園食堂食品安全狀況，9月15日，廈門市「月月十五查餐廳」行動直擊家長最關心的校園食堂，家長代表、人大代表、政協委員隨機抽取學校，並跟隨市場監管部門執法人員一起深入食堂後廚。

廈門一中海滄校區的食堂平時有1000餘名學生就餐，餐飲服務食品安全動態等級評定的「綠色笑臉」顯示該食堂食品安全管理及衛生狀況較好。東孚市場監管所執法人員鄭振坤等對後廚進行了全面檢查，在食品儲存方面，食品倉庫內的調味料、大米等需要常溫儲存，溫溼度檢測儀顯示室內溫度21.6℃、溼度為49%，符合食品儲存條件，同時各類食品均按要求離地離牆；操作區已開封的調味料也都貼上了含有開封時間、保質日期等信息的標籤。在食品留樣方面，包括主食在內的所有菜品都進行了留樣並做了相關記錄，留樣符合標準且樣品實際重量與所記錄數據一致。此外，該食堂結合疫情防控的要求，對後廚各個場所、臺面、設施設備都使用消毒劑進行清潔，確保消殺到位。

政協委員和家長代表還挑選了雞蛋和雞腿進行快檢，檢測農藥及獸藥殘留，結果均合格。檢查結束後，高一15班李楚凌的媽媽祝元芬表示：「我比較關心的食材清洗及衛生方面都不存在問題，孩子在食堂吃會很放心。」

圖為執法人員查看餐廚處理記錄

西雅圖嘉裕幼兒園對外來人員有嚴格的防疫檢查，經過出示健康碼及多重體溫測量，一行人得以進入幼兒園食堂。與其他學校食堂不同，該食堂的冰箱未存放任何食材，據食堂負責人介紹，為保證食品安全，所用食材都是當天進貨當天用，孩子們沒吃完的食物也是當天清理。對此，檢查中執法人員認真查看了該食堂的進貨臺帳，並查看了餐廚廢棄登記記錄，確保情況屬實。政協委員蘇清海也提出食堂在源頭上要細化原材料採購記錄，同時加強末端廚餘的處理及消殺。此外，海滄所執法人員餘林淇還提醒食堂工作人員留樣及已開封的調料要及時貼上記錄標籤。