海曙校園食堂安全嗎？一起後廚去看看！

夏去秋來，神獸歸籠啦！

開學伊始，海曙區市場監督管理局執法人員立即馬不停蹄對全區校園食堂開展全覆蓋檢查。從檢查情況來看，多數學校十分重視校園食品安全工作，不但強化了疫情防控及食品安全工作，很多學校還利用暑期時間，安裝升級了智能陽光廚房，提升了食品安全智慧監管水平，讓小編帶著大家一起去看看吧！

1.寧波市海曙外國語學校

地址：寧波市海曙區悠雲路409號

臺帳完善：

疫情期間，在原有記錄臺帳的基礎上，增加防疫類臺帳。各類臺帳記錄完整、詳細，嚴格按照防疫和各項食品安全管理要求執行。

工作人員及外來人員進入食堂前需測量體溫並登記，掃綠碼，一切正常後方可入內。

公示情況：

食品經營許可證、健康證、量化等級情況及各種管理制度全部上牆公示。

操作工用具擺放情況：

粗加工區乾淨整潔，清洗水池分類使用，工用具擺放整齊，實現色標管理。

操作間各類物品定點定位，整齊劃一。

倉庫存儲情況：

分類擺放，各類食品均有相應標籤。

冰箱存儲情況：

按食材種類分開存放，生製品、半成品和成品分開，冰箱上鎖管理，並由專人負責保管鑰匙。

快檢室建設情況：

每日食材抽樣快檢，確保食材品質合格。

食品、原材料樣品公示。

二次更衣室情況：

放置酒精、洗手液、自動烘乾機和腳踏式洗手池；工作服已消毒，懸掛備用。

留樣情況：

設有專門食品留樣冰箱，專人負責並上鎖，未經許可不得隨意打開。

「智慧廚房」建設情況：

智能設備全方位監控，可實時檢測冰箱、消毒設備、溫溼度等儀器使用是否達到食品安全標準，能精準人像智能識別，對各個操作環節的操作規範均能一目了然。

紅圈標識處為「智慧廚房」智能感應裝置。紫外線燈每天自動感應，定時消毒。留樣冰箱、消毒櫃等自動感應消毒溫度及時間。

2.孫文英小學氣象路校區

地址：海曙區段塘街道氣象路59號

公示情況：

證照上牆、健康證公示、臺帳齊全

洗消間操作規範：

一刮二洗三衝四消毒。

倉庫內原輔料擺放情況：

所有食材擺放離牆離地，且有分類標籤標識。

食堂工用具擺放情況：

全部實現色標管理，分類擺放。

陽光廚房公開透明，全面覆蓋各功能間。

「智慧校園陽光廚房」建設情況：

數據接入眾食安APP，紫外線消毒、留樣冰箱情況等實時掌握。

3.寧波市海曙區龍觀鄉中心幼兒園

地址：寧波市海曙區龍觀鄉恆村村

工用具擺放情況：

實施色標管理，分類清洗和切配，防止交叉汙染。

庫房情況：

環境乾燥通風，所有食品及原輔材料分類擺放，整潔有序，標籤標識規範、清晰。

加工區域情況：

廚房工用具清晰乾淨，擺放整齊規範，地面清潔無油漬，防蟲防蠅設施到位。

洗消間情況：

高溫消毒、瀝水控幹。

就餐區域：

乾爽通風，錯位就餐。

陽光廚房建設情況：

線上聯網，製作可見，時時顯示，實現無死角無盲區監控。

智能陽關廚房之溫溼度控制：

手機實時掌握食堂內部數據參數，將溫溼度控制在安全範圍。

4.寧波市實驗小學

地址：寧波市海曙區萬安路2號

證據及相關制度公示情況：

有效證件齊全，與「五常法」管理制度全部上牆公示。

廚房情況：

廚房工用具分類擺放，防蚊蠅設施到位，地面乾淨無油漬。

工用具擺放情況：

工用具全部實現色標管理，分類取用。

餐廳就餐情況：

做好疫情防控，隔離就餐。

智慧陽光廚房建設情況：

對各個功能間操作情況全程監控，提高從業人員的職業自律。

5.寧波市同濟中學

地址：浙江省寧波市海曙區高橋鎮宋家漕村

公示情況：

有效證件、健康證上牆公示，各種臺帳齊全、規範。

洗消間操作規範：

一刮二洗三衝四消毒五保潔。

二次更衣間情況：

操作服懸掛有序，洗手液、消毒液、烘乾機全部為非接觸式，以防二次汙染。

倉儲情況：

主、副食品擺放離牆離地，且有密閉容器，張貼有分類標籤標識。

工用具擺放情況：

全部實現色標管理，分類擺放，按需取用。

餐廚垃圾分類情況：

廚餘垃圾和其他垃圾嚴格區分，分類投放。

陽光廚房建設情況：

陽光廚房全方位、無死角實時監控各個功能間。

6.集士港鎮中心小學

地址：浙江省寧波市海曙區祝家橋村28

各類制度、臺帳公示情況：

用「五常法」進行常態化管理，臺帳齊全。

貨梯分流情況：

實行「淨汙」分區獨立運送，確保食物的安全衛生。

倉庫擺放情況：

食品先進先出，實現貨品「左進右出」。由專人負責區域內調味品的保質期和定位擺放。

檢測室建設情況：

實行專人負責，對食品進行快速檢測，確保進貨安全。

二次更衣室自動感應門：

通過自動感應門，避免用手接觸，能有效保證潔淨區的衛生安全。

智能陽關廚房建設：

消毒櫃、留樣冰箱、備餐間、紫外線燈等都連接有物聯網系統，管理人員可通過「眾食安」APP軟體進行AI智能溫控，隨時查詢、設置程序，具有保證各個參數在安全區間和隨時開啟、關閉設備的功能。

據了解，今年我區共創建校園智能陽光廚房40家，大大推動了校園食堂食品安全智慧監管水平，校園智能陽光廚房也得到校方、家長以及社會各界的肯定，取得了良好的社會效應。下一步，海曙區市場監管局將聯合海曙區教育局繼續推廣智能陽光廚房建設，爭取校園智能陽光廚房全面鋪開！！

來源：海曙市場監管

編輯：姚蘇桓

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