雞胗是很常見的一種可以食用的動物內臟,大家平時都是怎樣烹調雞胗的呢?今天愈加美食給大家帶來一個非常簡單的雞胗做法,那就是雙椒炒雞胗。它的做法很簡單,可是做出來之後的味道卻是非常香的,只需要把蔥姜蒜放到鍋中,最後加入雞胗和調料就可以出成品了。我在家做的時候記了一下時間,大概在四分鐘之內。雖然炒的時候很簡單,可是對於處理的過程,其實還是需要一定耐心的,畢竟處理好雞胗之後,我們會吃著更放心。
【菜品名稱】
雙椒爆雞胗
【所需食材】
買好的雞胗適量,青椒適量,紅辣椒也需要一些,適量的大蒜,一塊姜一根蔥生抽醬油適量,澱粉適量,適量的蠔油、適量的花椒以及鹽,最後再準備適量的花生油。
【製作步驟】
第一步:先準備好我們需要的食材,一定要選擇兩種顏色的辣椒,這樣在視覺上就會給人非常想吃的感覺。
第二步:處理雞胗,把雞胗表面洗乾淨之後,再把它的筋膜去掉,最後再徹底地洗一遍,然後用刀子在它上面打上花刀。
第三步:把處理好的雞胗放在一個空碗裡,在碗裡加入一些澱粉。
第四步:用料酒給雞胗去腥一下,把料酒和雞胗攪拌好之後大概放置。
第五步:這時候再準備一個空碗,在碗裡倒入醬油蠔油以及鹽和白糖,還有一些水,讓這些調料都混合在一起,之後等一下用。
第六步:把姜切成絲兒,蒜切成片兒,蔥切成一段兒一段兒地放在一旁,準備一會兒備用。
第七步:把兩種顏色的辣椒都洗乾淨,把籽兒去掉,切成絲兒,就這樣,所有的食材都準備好了。
第八步:在鍋中放入油,當油達到四成熱的時候,就把剛剛準備好的蔥姜和蒜以及花椒放入鍋裡,炒出香味兒就可以了。
第九步:炒出香味之後,把剛剛醃製了半個小時的雞胗放入到鍋裡進行翻炒,大概三分鐘左右,幾分鐘就熟了。
第十步:等雞胗成熟變色的時候把準備好的料汁放入鍋中,這樣可以讓雞胗很好地吸收湯汁的味道。
第十一步:最後把切好的兩種顏色的辣椒放入鍋裡翻炒。當辣椒斷生的時候,這道菜也就成功了,端上桌會發現它香氣撲鼻特別下飯。
【小貼士】
1、在我們清洗雞胗的時候可以放入些許澱粉,這樣會讓它洗得更乾淨。
2、在給蔥姜蒜炒香的時候,一定要記得用中火,其他的時間才是用大火。
3、如果家中只有一種顏色的辣椒,放一種顏色也可以,當然也可以換成洋蔥等之類,帶有辣味的蔬菜,可以根據自己的口味調節。
4、一定要記得最後放入辣椒,否則辣椒炒得太軟會影響口感。
5、在雞胗起洗乾淨之後,一定要記得在上面打花刀,這樣更有利於雞胗入味。