今天是中秋節了，很多人在各種節日都會選擇燉點肉來吃，例如燉排骨，可是很多人燉排骨卻柴還不入味。今天小編教大家1招，排骨軟爛入味，不柴超好吃。很多人肯定以為小編要說，燉排骨前焯水，這步很重要，但很多人都知道，小編要說的不是這招，不過還是要強調一下，焯水的時間不要過長，否則排骨容易老。小編要教大家的這1招，就是焯水後，要將排骨進行煸炒再燉，這樣做排骨會更加入味，也會易燉爛，而且顏色也好看。下面就跟小編學一下具體的做法吧，記得轉發收藏哦。
山藥木耳燒排骨
By 婭米廚房
配料：
排骨 500克、鐵棍山藥 半根、木耳(水發) 適量、小蔥 1根、姜 1塊、香菜 1棵、小米椒 2個、生抽 適量、老抽 適量、料酒 適量
烹飪步驟：
1.山藥去皮切段，放入清水浸泡
2.小蔥切段，生薑切片，小米椒切粒
3.排骨焯水撈出後備用
4.鍋中加入適量油，油熱後加入蔥段、薑片、小米椒粒爆出香，加入焯水後排骨翻炒
5.依次加入生抽、老抽、料酒翻炒
6.加入適量清水，大火煮開後中火燜30分鐘
7.加入山藥、黑木耳翻炒，加入適量食鹽，翻炒煮10分鐘
8.出鍋裝盤即可食用
烹飪小貼士：
1、排骨具有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。2、中醫認為，排骨能夠補中益氣，不論是醬排骨，還是排骨湯，不論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。3、排骨能夠滋養脾胃，合理食用排骨，能夠保健脾胃功能。4、排骨含有豐富的鐵、鋅等微量元素，能夠強健筋骨。5、排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，能夠為幼兒和老人提供鈣質。
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