有人說，到成都除了要吃麻辣火鍋，還應嘗一嘗"三大炮"。
"三大炮"為何物？
如果您是第一次聽說"三大炮"，那您千萬別太驚奇，這兒的"大炮"與真的大炮無關，而是蜀中別有一番風味的、具有傳統特色的小吃。
製作"三大炮"的過程
"三大炮"是以糯米為主原料，再配以黃豆粉、芝麻製作而成的。做法是，先將糯米蒸熟，放到類似於石臼一樣的器具中，不斷地敲打，使糯米成為泥狀。然後，將糯米泥揉成一大塊糯米糰子放入盆中，再從糯米糰子上揪出三個小糯米糰兒，在放了黃豆粉和芝麻的盤子上一滾，這三個小糯米糰兒便沾滿了黃豆粉和芝麻，最後，再在上面澆兩勺紅糖糖漿，便可享用這份香甜可口、軟糯化渣的"三大炮"了。
讀到這兒，是不是發現這如雷貫耳的"三大炮"有點像餈粑呢？對了，此物就是在餈粑的基礎上，創新發明的。
是誰創製出"三大炮"的？
要談"三大炮"，還得先從餈粑聊起。
餈粑是我國南方的一種小吃。四川人不僅喜歡做餈粑，也喜歡吃餈粑。當然，售賣餈粑在當地也是一種謀生方式。
軟糯可口的"三大炮"
在二十世紀初期，成都街頭有一個賣貨郎叫李洪興。最早，他是靠賣餈粑為生的，每天挑著擔子走街串巷，早出晚歸。
幾年後，他攢了一些錢，就在成都青羊宮對面開了一家小吃店，店中主要以經營餈粑、湯圓為主。雖然李洪興有一手好手藝，打的餈粑又糯又好吃，但店裡的生意卻一直比較蕭條。
李洪興餈粑店的隔壁是一個茶鋪，每天店裡的顧客是絡繹不絕。有一天，李洪興看著隔壁茶鋪如日中天的生意，不得不又一次對自己店內的狀況犯愁。
就在這時，他看到茶鋪中的茶倌正迎接幾個剛落座的客人，並將摞在手上的茶船往客人面前的茶桌上依次扔出。我們都知道，這茶船就是茶託，都是用金屬製成的，茶倌往桌子上扔的時候總會發出叮呤咣啷的響聲。茶船就位，茶倌又依次擺上茶碗，給茶客沏好蓋碗茶。
這個叮呤咣啷的過程，吸引了李洪興的注意力。他靈機一動，從隔壁借來一摞茶船，並找來一塊木板，將茶船兩個兩個疊起來，分成兩排放在木板上。然後他把捏好的餈粑糰子往木板上一扔，木板受到震動，使上面那一疊疊的金屬茶船發出叮叮噹噹的響聲，路過的顧客看到後，都覺得很有意思。很快，一傳十，十傳百，李洪興的生意就興隆了起來，而他的餈粑從此也不叫餈粑了，改名叫作"三大炮"。
軟糯的餈粑如何搖身一變成為"三大炮"？
"三大炮"的攤位以及製作臺
李洪興的新創意出現後，他在製作"三大炮"時，會將三個糯米糰子連續扔到木板上，除了上面的茶船叮噹作響外，還會把木板敲得"砰、砰、砰"響三聲，猶如炮彈穿出炮筒時發出的聲音。從此，食客們便喜歡上了這軟糯可口的"三大炮"。
但是，如果你到成都親自看過製作過程、並品嘗過"三大炮"時，你會發現，如今製作"三大炮"用的並非木板，而是用換成了一面牛皮鼓，上面轉圈擺滿茶船，旁邊斜放著一個盛有黃豆粉和芝麻的篩子。究竟是李洪興在木板的基礎上更改為這種模式，還是他的後人在傳承的時候又做過改良呢？目前已經很難證實。
然而，在這小小的三顆餈粑糰子中，留給我們的不單是味蕾上的享受，視覺和聽覺上的振奮，還有一種手藝的傳承。此外，更令人值得深思的是，製作人捏出的三個糰子只需順手一扔，就能精準的打到牛皮鼓中央，發出節奏分明的響聲，並精準無誤地跳入對面的黃豆粉篩子中。
這一氣呵成的過程，何嘗不是"臺上一分鐘，臺下十年功"的匠人精神呢？