2019-03-11 17:15 | 紹興晚報
圖文無關，圖片來源於視覺中國
說起茶，大家想到的一般是茶樹上的嫩芽，而紹興市虞舜茶業有限公司負責人王嘉巍，卻將茶樹花製成花茶。到3月10日，首次製成的100多公斤茶樹花茶已銷售一空。
由於省農科院也正在對茶樹花的綜合利用進行試驗開發，於是，省農科院喊「虞舜茶業」一起參與起草制定茶樹花的省級地方標準。
研發出茶樹花茶，是浸潤茶葉行業21年的王嘉巍多年的夙願。「每年10月前後，茶樹就會開花，開花時花果與來年的茶芽就會爭奪養分，多年來，人們只關心茶樹的芽葉，很少注意到富含營養成分和活性物質的茶樹花，更沒有對它進行合理的開發利用。」王嘉巍說，這個問題也困擾他多年。
去年，他參加了浙江農林大學國家級非遺傳承人培訓班，偶然喝到一杯黑乎乎的茶樹花茶，當時靈光一閃，在腦海中醞釀已久的開發茶樹花的念頭就此萌發。培訓結束回到上虞後，他就開始潛心研究。
「茶樹花採摘後製成花茶，因為花蕾中含有花粉、花青素等，泡開後就會渾濁。我大膽採用鮮花苞進行製作，歷經多次試驗，獲得成功。」王嘉巍說，去年10月，他請採茶工採摘了1000公斤鮮花苞，採摘時有一套嚴格的標準，綠色、長長的花莖不屬於採摘範圍，這會嚴重影響花茶的口感。
工藝處理花苞的溫度也很講究。比如殺青這道工序，必須將花苞殺熟殺透，還要控制烘乾的溫度和時間。在一次次失敗中找原因，最終，王嘉巍處理後的成品茶樹花與新鮮的茶樹花相比較，肉眼看無論是色澤還是形態都相差無幾。「在炒制過程中，為讓茶樹花不變色、不變形，我們改變了很多傳統工藝。」王嘉巍告訴記者，試驗浪費的鮮花花苞就有100多公斤，最終成品也就100多公斤。
製作後的茶樹花有淡淡的清香，泡的茶樹花茶呈淡黃色，有些甜，引來業界一片讚譽。
一罐40克，按花苞的大小，分別以80元、50元、30元的價格出售，100多公斤茶樹花茶已銷售一空。「茶葉生產製作有極強的季節性，而茶樹花茶則拉長了茶葉生產的產業鏈，為茶園增收開了一條新路子。」上虞區農技推廣中心相關專家說。
「目前我在試驗幾克紅茶配幾顆茶樹花最為合適，以及適合花茶保存的溫度等。」王嘉巍說，企業還在研究如何將茶樹花加工成高端食品、保健品、化妝品等。
（原標題《上虞「茶痴」 將茶樹花苞製成花茶》，原作者杜靜靜 李志清。編輯陶東燁）