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冰糖雪梨加一物，潤肺化痰，溫中補脾，好吃還不貴！
「冰糖雪梨銀耳湯」是一道家常飲品，它有很好的潤肺化痰的功效，但是喝「冰糖雪梨銀耳湯」只能洽標，這道「冰糖雪梨雞」卻可用來治本。
雪梨和雞肉，乍一看這個搭配很奇怪，更讓人意想不到的是，它還是一道無油的炒菜，顛覆了傳統煲制方式。中醫講肺為貯痰之器，脾為生痰之源。脾氣健運才能更好地運化水溼，避免其聚而生痰。
雞肉可以溫中補脾，搭配健脾消食的山楂，能夠補養生痰之源，減少痰的生成，此外，山楂的酸味還能幫助開胃，使雞肉裡的營養得以被更好地吸收。冰糖不僅能使菜品口味香甜，也有潤肺的作用。
這道菜裡雪梨入菜的時候不用削去皮，梨皮雖然很粗糙，但是它潤肺祛痰的功效比梨肉要更好，甚至有時候臨床用藥只用皮而不用肉，梨肉則多用來榨汁。
所需材料
雞腿肉、雪梨、山楂幹、銀耳、姜、冰糖、鹽各適量
烹飪方法
1、山楂幹泡水備用。雞腿肉切塊，雪梨帶皮切塊，姜切片備用。銀耳泡發備用。
2、雞腿肉加入適量鹽、少許山楂水醃製。
3、鍋內倒入少量水，開鍋後加入10克左右的冰糖，中火熬製糖色。
4、待冰糖冒小細泡，炒成琥珀色時，下入雞腿肉，翻炒均勻。
5、加入適量薑片和開水，熬至開鍋後下入山楂和雪梨，繼續燉煮。
6、然後放入銀耳。
7、待湯汁收濃後即可出鍋。
烹飪小竅門
1.醃製雞肉時，加入少許山楂水，可以去除腥味。
2.切雪梨時不要去皮，雪梨皮清肺潤痰的作用更好。
3.冰糖炒出的糖色，色澤鮮亮，口感更加香甜，潤肺的功效也比白砂糖要好。
4.燉肉時放入山楂可以使肉更容易成熟。
5.雞肉受熱過程中會有脂肪溢出，因此本菜不用另外加油。
雞肉可以溫中補脾，冰糖雪梨能夠潤肺化痰，再搭配健脾消食的山楂，可從根本上減少痰的生成，潤肺去痰首選雪梨，雪梨粗糙的梨皮比梨肉潤肺去痰的功效更好。冰糖比白糖潤肺的作用更佳。
所用冰糖雪梨雞，潤肺化痰，溫中補脾，好吃還不貴！你學會了嗎？歡迎大家留言一起交流，感謝大家的耐心閱讀，喜歡凌愷說美食的朋友別忘了轉發、點讚、評論或者收藏哦！您的支持是凌愷創作的動力，謝謝！
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