做辣椒炒肉，切辣椒時「辣手」怎麼辦，只需簡單一招搞定！辣椒是大家常吃的食材，辣椒的種類很多，有長辣椒，有短辣椒，還有甜辣椒、幹辣椒等，平時吃的油辣子就是用幹辣椒做成的，幹辣椒就是青辣椒變紅後曬乾而成，一般用來做調料，平時做成菜餚的辣椒一般是青辣椒，青辣椒有辣和不辣的，一般又短又細的辣椒比較辣，比如平時吃的二荊條辣椒，粗一點的辣椒就不辣，比如青椒，如果炒肉，很多朋友會選擇用青椒，其實二荊條炒肉更好吃一些，做法也簡單。
首先準備好二荊條辣椒，在挑選辣椒的時候，直一點的辣椒辣味要淡一些，彎一點的辣椒味要濃一些，所以可以根據自己的要求來選擇，無論是炒瘦肉還是回鍋肉，用二荊條炒都比較好吃，辣椒準備好後，然後把辣椒清洗乾淨。
清洗乾淨後，再切成滾刀狀，在切辣椒的時候，很多朋友切完辣椒後手都會被辣痛，用水洗也解決不了，其實這時候可以噴一些酒精在手上，也可以塗一點白酒，過一會兒洗乾淨就可以了，但最方便的還是戴一個一次性手套，這樣就不會被辣椒辣手了。
辣椒切好後，再把豬肉切成片，瘦肉、五花肉都可以，接下來就可以開始炒了，鍋裡放油，油熱後加入姜蒜爆香，再把豬肉片放進鍋裡煸炒一會後撈出來，再放入切好的辣椒炒斷生，最後把豬肉倒進鍋裡。
加入一勺老乾媽豆豉翻炒均勻後，加入適量的鹽就可以出鍋了，這樣炒的豬肉，比回鍋肉、炒肉片都好吃，很多朋友覺得長辣椒辣，都是用青椒炒，其實二荊條炒肉更好吃，還可以用來炒雞丁，都是非常好吃的。