最近真的在減肥啊，可是冬天到了，沒有厚厚的脂肪怎麼才能抵擋住冬天向合格越來越冷的天氣，小編作為一個肉食主義者真的是不能放棄吃肉的，不然就天天的沒有食慾了，這是一件多麼悲催的事情啊，所以小編就瞄準了比豬肉的油脂少了許多的雞肉，有了葷的當然就不能勺掉了素菜的搭配了，所以今天小編就給大家介紹有一款葷素搭配的非常好的經典的美食——醬爆雞丁，雞腿肉和冬筍的完美搭配。
還很好吃，操作簡單，非常的適合我們學著做，尤其是像小編一樣在減肥的妹子們，還有怕長胖的妹子們，這個可是很好的選擇哦。醬爆雞丁的做法很簡單，把簡單的食材做出複雜的美味，也是一項技能，在這個複雜的社會，技能多多益善，大家一起跟小編來看看吧。家常醬爆雞丁的做法，食材便宜，調料簡單，關鍵是超級下飯！
準備食材：300克淨雞肉，50克冬筍，2個雞蛋清。（雞蛋取用雞蛋清後，剩下的雞蛋黃就給孩子蒸著吃了，熟了之後加了基地香油，孩子都沒吃夠）。
準備調料：各0.5湯匙甜醬、醬油、溼澱粉、白糖，1茶匙味精，0.5杯高湯，2茶匙芝麻香油，1.5茶匙精鹽，蔥0.5棵，姜1塊，500克植物油。
第一步，在嫩雞肉上橫著切幾刀，豎著切幾刀，成十字型的花紋，千萬不要切透了，然後再切成小方塊，不好切的話，可以稍稍的凍一下。盛入碗內，加上1個雞蛋清、溼澱粉抓勻
第二步：將冬筍切成小片；蔥、姜均切成末。
第三步炒鍋置旺火加植物油燒至五成熱時，把雞肉放入，用筷子攪劃開，至七成熟時倒入漏勺內。
第四步，炒鍋內留油1湯匙燒熱，先下蔥、薑末烹出香味，接著加入甜醬1湯匙，炒幹水分，倒入筍片煸炒，再加上白糖、醬油、精鹽、高湯、味精，將劃好的雞肉丁，顛翻炒勻，淋上芝麻香油，盛入盤內即成。
醬爆雞丁這道菜醬香濃鬱，鮮嫩可口。在做的過程中要注意幾點，第一點就是有人喜歡是在做肉的時候在水裡焯一下，去除血汙，但是有的人發現怎麼樣都去除不了，所以小編告訴大家一個小竅門，就是在熱水中放點食用鹽，另外放進鍋裡的時候一定是良好歲的時候放入，要是一下子就放進開水了，血汙是排不出來的。第二點就是在炒肉的時候講究的是油涼鍋熱，就是說先把鍋燒熱，然後倒上油，油還沒熱的時候再把肉放進去，這樣做的話，肉就不容易粘鍋了。第三點是在炒雞肉的時候，由於雞肉比較的嫩，所以炒的時間不能太長了，不然就會容易變老了。希望小編今天的分享能夠對大家有幫助，感興趣的可以先收藏哈。對於這道菜大家有什麼不同的見解呢？歡迎大家給小編留言。