醬牛腱子,比餐廳的都好吃,非常有嚼勁!

醬牛腱子

牛肉富含蛋白質，胺基酸，其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。我是用東北大醬和腐乳汁提前一天醃製，然後再用啤酒在砂鍋裡燉製，4小時後關火，用湯汁浸泡4小時再次開火收汁至湯濃肉爛。這時候的牛肉腱子熱吃冷食均可而且可以保存好多天。

原料：牛腱子肉、東北大醬、豆腐乳汁、冰糖、花椒、大料、草果、砂仁、豆蔻、香葉、蔥姜。

做法步驟：

第1步、買回的牛腱子肉用清水浸泡三小時，其中換水兩次。

第2步、浸泡後用東北大醬和豆腐乳汁攪拌均勻。

第3步、用手多按摩一會，使其充分入味，放入冰箱冷藏24小時。

第4步、砂鍋（大一點的）放入蔥姜和上述所有香料和冰糖，再把醃製好的牛腱子肉放入砂鍋，加啤酒至沒過牛肉約一公分左右。大火燒開後轉入中小火，燉約四小時關火，讓其自然冷卻。關火4小時後再次開火收汁至湯濃。此時的牛肉熱食涼吃均可。

小貼士：

在做此道菜的時候可加少許幹紅辣椒以增加食慾。

來自 美食天下 blry2006 的作品。