6月，最該喝這「狀元及第粥」，味道鮮美寓意好，全家老少都喜歡
廣東有一道粥很有名氣，叫狀元及第粥，每逢高考期間，很多考生都會喝了這碗粥再上考場，期望圖個好彩頭，能金榜題名。這「狀元及第粥」的名字還真和一名貨真價實的狀元有關。
明代廣州佛山地區有一個才子叫倫文敘，家境貧寒，種菜賣菜為生，菜攤附近有一家粥鋪，老闆惜才，頗為照顧他生意，每天都要買他一擔菜，並且會把一些剩下的豬雜、豬肉等放入粥中，免費請他吃了好幾年。
倫文敘天天在粥鋪吃粥，解決了吃飯的大問題，對老闆十分感激，後連中會試第一，殿試第一，力壓同樣才高八鬥並列榜首的柳先開，得中狀元，衣錦還鄉的時候，倫文敘再次來到粥鋪，感謝老闆這麼多年來的照顧，又吃了一次老闆經常給他煮的那種粥，並親筆為這粥寫下牌匾，取名「狀元及第粥」，從此粥鋪名聲大振，顧客盈門。
今天要做的這道狀元及第粥，主要用到了豬肉、豬肝、豬肚這三種食材，食材更加廣泛也更容易被接受，也可以使用豬腰、腸粉等，不過用料要搭配夠3種，寓意「連中三元」，做法和生滾粥一般無二，味道鮮美，不管是早餐還是晚餐喝上一碗都是不錯的，全家老少都挺喜歡喝的，分享給大家，一起來試試吧。
狀元及第粥
主料：大米、豬肝、豬肚、裡脊肉、油條
輔料：料酒、澱粉、鹽、雞精、姜、小蔥
第一步：熬粥，米淘洗乾淨以後，拌入少量的油和鹽，加入適量的水，放入鍋中熬製1個小時以上，直到看不出來完整的米粒，米粥粘稠。
第二步：粥底熬好以後，來處理配料。大約2兩裡脊肉切碎成餡，加入1勺料酒，2勺清水，用筷子順著一個方向攪拌，讓餡料把水分全部吸收。豬肝切成薄片，用大量水衝洗，將血水衝洗乾淨，加入一勺料酒，半勺澱粉拌勻。豬肚直接用的熟豬肚，切成絲以後備用；姜和小蔥切絲備用。
第三步：可以另起鍋，將粥底倒入，根據個人用量來熬製狀元及第粥，大火煮粥，先下入肉餡和薑絲，攪勻煲粥2分鐘。
第四步：肉餡煲好變色以後，加入切好的豬肝片和豬肚絲，放入鍋中大火攪勻煮3分鐘。
第五步：加入一調羹胡椒粉和適量的鹽、雞精進行調味。雞精可以選擇性加入，不喜的不用完全可以。
第六步：吃的時候，加入切成段的油條和蔥花，撈出盛出即可。這樣一碗寓意美好，味道鮮美的狀元及第粥就做好了。
老井說：
【1】不管什麼粥，想好喝粥底一定要煲好才行，米粒要全部開花粘稠才行，放入適量的油和鹽煲粥熟的更快，更香。
【2】生豬肝要切片後用水反覆衝洗掉血水，然後拌入一些料酒，這樣就不會腥。
【3】油條吃的時候再加入，剛炸的最好，酥脆的油條搭配鮮美的粥，真是絕配。
廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。
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