為了營養和無添加給孩子選擇兒童醬油？原來我們都被騙了
2020-08-02 識食物者LAB
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對於很多寶爸寶媽們來說，食品包裝上似乎只要有「兒童」倆字，它就會自帶高光濾鏡和超強的吸睛能力。
比如上期我們剛測過的兒童牛奶。
一瓶看似平平無奇、普普通通牛奶，一旦叫成「兒童牛奶」、「寶寶專供奶」，家長們就會有種「眾裡尋他千百度」的驚喜感。
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商家似乎也抓住了這一心理，有了「兒童」二字冠名加持的食品，立馬就會「身價倍增」！看起來仿佛也更健康、更營養！
事實真是如此嗎？
本期識物君又要忍不住對「兒童食品」之「兒童醬油」出手了！
---看完數據後，整個人逐漸裂開分割線---
▲9款醬油樣品總圖
01 「兒童醬油」這個叫法，有依據嗎？
識物君不查國標不知道，一查國標嚇兩跳。
兒童醬油執行的釀造醬油國家標準和普通的醬油完全是一樣的，參考GB/T 18186-2000 釀造醬油 （進口醬油除外）。
▲醬油質量標準對比
讓人費解的是，國標中並沒有分哪一類是兒童醬油，那麼企業叫「兒童醬油」的依據是？
識物君翻找了買回來的7款兒童醬油，瓶身上均未明確標註醬油是適合多大年齡段食用的，那怎麼判別一定更適合兒童呢？就因為帶「兒童」倆字？
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02 「兒童醬油」和普通醬油的區別在哪裡？
此次檢測項目中重金屬鎘、鉛均未檢出，我們重點看下胺基酸態氮、銨鹽、鈉含量等其他檢測項。
兒童醬油價格更貴！
▲醬油樣品價格對比
大眾能看到的兒童醬油和普通醬油最明顯區別就是兒童醬油價格更貴。
花65元買一瓶4號三井昆布兒童醬油≈買6.5瓶7號普通醬油！這中間的差價實在有點大！難道是兒童醬油瓶子材質更好一點？
兒童醬油品質等級更差！
胺基酸態氮是評價釀造醬油品質等級的重要指標，其含量越高，說明醬油的品質越好。
建議大家購買醬油時儘量買胺基酸態氮高的醬油！
▲醬油樣品胺基酸態氮數據對比
本次檢測數據顯示，7-8號兩款普通醬油胺基酸態氮含量遠高於兒童醬油。
看來普通醬油並不比兒童醬油「普通」啊，簡直是低調中「炫富」的一批。
▲GB/T 18186截圖
GB/T 18186中要求「特級」醬油中的胺基酸態氮（以氮計）含量不能低於0.8g/100mL.
本次9款醬油檢測數據中有8款都達到了特級標準，只有價格最貴的4號三井昆布兒童醬油胺基酸態氮僅為0.67g/100mL.
其中4號三井昆布和5號和寓良品兒童醬油，還不能叫「醬油」，只能稱作「複合調味料」，都是調味液和食品添加劑勾兌而成，長期食用，其危害還用識物君多說？
寶媽們能想像嗎？你辛辛苦苦、萬裡挑一的高價進口兒童醬油，其實連「醬油」倆字都不配叫！真是一言難盡，浪費感情。
兒童醬油銨鹽含量更高！
▲GB/T 18186截圖
GB/T 18186中要求規定釀造醬油中的銨鹽含量不得超過胺基酸態氮含量的30%.
食用銨鹽過高的食品會對身體有害——銨鹽在一定條件下可對人體產生毒副作用，影響肝、腎功能，尤其是對兒童，還增加成人患癌危險，誘發心臟病等。
▲醬油樣品銨鹽數據對比
本次檢測的9款醬油銨鹽含量雖然都符合國標，但有6款兒童醬油都比普通醬油中的銨鹽含量高，所以兒童醬油你的優勢到底在哪裡？
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醬油鈉含量普遍都高！
▲GB28050截圖
GB28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則中明確規定，當鈉含量≤120mg/100g (mL) 時，才能算是「低鈉」或「減鹽」醬油。
▲醬油樣品鈉含量數據對比
檢測數據顯示9款醬油都達不到「低鈉」標準，均高出低鈉標準的28-65倍！！
▲某兒童醬油廣告語
就連很多兒童醬油主打宣傳詞「減鹽美滋味」的說法也很打臉。
注意有的醬油含「食用酒精」！
▲含「食用酒精」的兒童醬油
識物君需要強調的是，有些醬油配料裡含有「食用酒精」，主要作用是為了防腐。
醬油裡能不能添加食用酒精，大前提是要看在哪個國家。比如日本國標中是允許兒童醬油中添加酒精的，但我國沒有相關的標準說明。
很介意有酒精成分的寶媽，請避開這幾款——日本三井、日本丸江和中外合資的味事達釀造醬油。
03 生活中如何挑選醬油？
優選「釀造醬油」
看瓶身標籤，釀造醬油的胺基酸態氮含量普遍比配製醬油高。
還可以通過「搖一搖」來判別——搖晃瓶身後，釀造醬油泡沫大不容易散，而且掛壁性強易著色，配製醬油則相反。
▲兩種醬油對比
兒童食用優選可「佐餐」醬油
▲標籤上可查看是否帶「佐餐」二字
一般佐餐醬油是可以直接生吃的，蘸食、涼拌均可，它的衛生質量要求相對更高，建議優先選擇。
兒童可食用醬油年齡
1歲前，孩子的飲食完全不需額外添加醬油等調味，正常飲食中已經有足夠的鈉了；1歲以上可適量吃醬油，但需要控制攝入量。
至於買什麼醬油，相信不用識物君多說了吧？
END
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檢測數據只對樣品負責
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專家表示，這對於有低鹽需求的消費者來說，購買了這款醬油，可能就被騙了。一款海天生抽醬油也因為標籤標識問題，不符合國家相關標準。有些兒童醬油營養跟普通醬油差不多為讓孩子少吃鹽、少吃鮮，家長會購買兒童醬油。目前我國並沒有兒童醬油的相關產品標準。 -
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