豆角特別常見，尤其是現在這個季節，便宜實惠，還很鮮嫩，平時大家都喜歡買回去炒一盤，中午就多了一道菜，但是為何我們不多買點豆角回家醃製呢？像現在這個季節豆角多，一口在家醃製一壇可以吃一個星期，不用天天糾結吃什麼，醃製好的酸豆角搭配不同的菜系，一個星期換著花樣來吃。
說真的，好久沒吃酸豆角，外面出售的酸豆角很難有我喜歡的口味，可能是我的嘴有點叼，不是太酸就是不夠酸，酸度正好呢，又不夠入味，所以啊，靠誰都不如靠自己，今天我們自己來醃酸豆角，其實家裡爸爸媽媽應該多會一點吧，不過可能還是有點，不是自己想要的味道 ；醃製酸豆角，你要牢記三點很重要的哦，牢記豆角醃製之前，需晾乾不可有水分，豆角表面的坑坑窪窪要去除洗乾淨，醃豆角的罈子容器要乾淨，可以的話，最後我們還是用白酒擦一遍罈子，記住這些，你醃製的豆角就會很入味好吃啦。
【食材】：豆角多點、小米辣適量、食鹽適量、清水適量、花椒適量、八角適量、桂皮少許
【做法】：
第一步：我們把準備好的豆角，也就是等會我們需要醃製的豆角清洗乾淨，把它外表上的蟲眼啊，或者是那些磕磕碰碰弄到的地方，全部去除掉了，不然它們很容易在醃製的時候變質，影響口感，這些搞定之後，我們將其放到清水裡浸泡會時間，再衝洗下備用。
第二步：接下來把剛剛清洗乾淨的豆角，放到一個乾淨的布上，或者一個乾淨地板上，平鋪好，移到一個通風的地方晾乾水分，在晾的時候我們空閒時間別忘了多幾次，確保豆角上的全部水分都蒸發掉了。
第三步：再下來我們開火起鍋，再鍋裡加入適量的水，調至大火燒開，把適量的花椒、桂皮、八角還有食鹽加進去，繼續煮個三分鐘左右，使食鹽化開，關火，之後把剛剛煮的料撈出來，把水倒到一個乾淨的盆裡晾涼。
第四步：這個時候我們來準備，等會拿來醃製豆角的罈子，將其清洗乾淨，拿一個幹抹布，把罈子內部的水擦乾，拿出外面，放到太陽底下暴曬一下，最後我們倒入一點白酒，拿抹布繼續在罈子內部擦拭一遍，抹均勻。
第五步：接下來我們把剛剛晾乾的豆角，擺經擦拭好的罈子裡，擺的時候我們可以把豆角綁成小把，用手輕輕地將其壓實，吃辣的小夥伴們可以扔幾個小米辣進去。
第六步：然後我們把原先晾涼的鹽水也倒到罈子裡去，蓋上密封碗，再倒少許的清水封口即可，放到一個陰涼的地方發酵一個月，自己不要隨意開蓋。
好了，接下來就是靜靜等待的時間了，一個月後，開蓋取出食用就可，學會了嗎？技多不壓身哦。