這次的主題對於愛吃肉的小夥伴可謂是十分友好了，說來說去都是葷菜，而且一道比一道更誘人。這次要說的砂鍋白肉，同樣是中國眾多葷菜中鼎鼎有名的一道菜，不少人對它愛得死去活來。
砂鍋白肉，顧名思義，就是用砂鍋燉出來的肉。我國的巧廚對於砂鍋的運用真是活靈活現，在這一口小小的鍋中，誕生了無數美味。砂鍋白肉的主要食材是五花肉，許多人一聽到五花肉，立馬就想到紅燒肉。
紅燒肉是以五花肉為原材料製作的最有名的食物。雖然說紅燒肉鮮香無比，還是有一小部分人不愛吃。究其原因，無非就是嫌紅燒肉太膩，吃上一兩塊就沒什麼食慾了。有這顧慮卻又愛吃五花肉的人可就得好好看看我們這文章了，因為這次要說的砂鍋白肉，雖說也是五花肉製成，但是卻肥而不膩，讓人吃到停不下來。
為什麼砂鍋白肉有如此強大的功力，可以「降服」五花肉呢？這是因為這道美味裡的主角兒還有另一位輔菜——酸菜。說到這又不得不誇一波中國廚師對於食物的搭配了，真是智慧無窮。只要菜品搭的好，各位食物的優點被放大，缺點被壓制，從而生成全新的美味。
砂鍋白肉之所以肥而不膩，酸菜起到了巨大的功勞。酸菜是我國特有的食品，這可是國外找不到的。在中國還有不少這樣的特色美味，怕是我們一輩子也吃不過來。生在美食文化如此發達的國度裡，我們就偷著樂吧！
除了酸菜外，砂鍋白肉中還會加入豬的後臀肉，它也可以起到一部分中和五花肉膩味的作用。除此之外，後臀肉本身就十分鮮美，也是肉食主義者十分嚮往的食物。燉砂鍋白肉其實並不難，只要把握好火候就行了。這一點對於經常下廚的人來說並不難，因為都是經驗之談。但要是您平時就遠庖廚的話，就需要多加學習了。
砂鍋白肉並不是一次將肉完全燉爛，好的砂鍋白肉，一定是燉至八九分熟的。不過這不算完，到了這個時候，就應該把肉撈出來。待到放涼了將其切片，這有這樣做，肉才能更好的入味，口感也更上一層樓。覺得自己料理不好的，可以直接去飯店吃。一般的，北方的家常飯店，菜單上都會有著道菜，而且價格親民，量也不小，足夠讓人吃得過癮、盡興。
酸菜與豬肉的結合，葷素搭配得當，肥而不膩，而且越吃越香。在家中宴請親朋好友時，我們也可以端出這道菜，一定會受到一致好評。和朋友一起一邊吃飯，一邊閒談，簡直是人生中最愜意的事情之一了。
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