梅乾菜是一道非常好吃的菜，在農村的媽媽知道我愛吃，每年都會曬很多新鮮的梅乾菜給我，真的是特別的感動。媽媽曬的梅乾菜可能與別人家的不一樣，她是用自己家種的包菜曬出來的。這樣的包菜梅乾菜，葉子大，而且根莖少，吃起來特別的軟、香、嫩。
每年都可以吃到自己媽媽親手種、親手曬制的乾菜，心理面總是有著一股濃濃的暖意。所以每到了重要節氣，我總會把媽媽寄給我的乾菜拿出來做上一道佳餚，這樣的感覺就像是與自己的媽媽在一起過節一樣。所以過年的時候，我們餐桌上總會有這個梅乾菜蒸肉。梅乾菜自身帶著一股濃濃的香味，與肉蒸到一起確實是相得益彰。而且它的做法非常的簡單好學，基本大家看一次就可以學會，現在給大家一起來分享一下梅乾菜蒸肉的做法。
【準備材料】前腿肉300克，梅乾菜200克，蔥姜各10克，香料20克，幹辣椒10克。
1、把梅乾菜放冷水裡面泡1個小時後撈出來備用。
2、把豬肉切成小塊備用。本來用五花肉會更香一點，但是由於家裡人都比較愛吃瘦肉一些，所以我用的前腿肉。
3、蔥姜切成小片。
4、把肉放鍋裡用小火煸香，炒出油來。
5、放入幹辣椒、香料、蔥姜到肉裡面，繼續炒出香味。
6、把泡好的梅乾菜放入肉裡，加入一勺y油，1.5勺鹽，半勺雞精，1勺醬油翻炒均勻。
7、把炒好的梅乾菜肉放入一個碗裡，放高壓鍋裡面蒸25分鐘。
好吃又下飯的梅乾菜蒸肉就出鍋了。這個雖然不是那麼好看，但是吃過的人就知道，真心是越吃越好吃，越吃越上癮。
所以過年的時候做上一個，那叫一個下飯呀！而且這個是蒸出來的，相對來說比油炸那些都要健康。
小貼士：梅乾菜用冷水提前泡好比較好吃。肉用小火炒出油來，會讓整個菜更加有香味。
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