春夏秋冬四個季節，我們是悄悄迎來了冬季。預示著這一年時間也快走到了年尾，這一到年末，想必各位吃貨就難以按捺心中躁動的慾火，各種美食也是紛紛冒頭。無論是街頭還是巷尾，眼看是元旦緩緩的到來，過節的氛圍逐漸濃厚。
提起過節咱就不得不聊到哪些節日裡餐桌上的美味。當然，小編第一時間想到的便是梅菜扣肉，想必大家對於這道菜並不陌生，不準兒還經常吃。梅乾菜的香味加上肥而不膩的五花肉，這兩者之間的絕妙碰撞就產生了我們本次的主角：梅菜扣肉。湖南人對於這道菜絕對不陌生，也是湘菜的經典代表之一。
但是要想自己在家就能品嘗到如此美味，也是沒那麼容易。由於做法比較講究，很多人失敗之後就放棄了對於美食的欲望。今天小編就教大家如何做一道正宗的湘味梅菜扣肉，肥而不膩，學會自己在家做，好吃不解饞！
【梅菜扣肉】
準備材料：帶皮五花肉（記住一定要帶皮）、梅乾菜（浸泡過夜的最好）、白糖（可用可不用） 、醬油、料酒 、鹽適量、料酒 、蔥一根。
1、將肉焯水
首先我們將買來的五花肉進行焯水，這一步也是必要的，因為從市場買來的五花肉會有血腥味兒。記住是冷水下鍋。大約2分鐘後我們再撈出，隨後在鍋中放水將五花肉煮熟七八成即可。這樣做五花肉才會好吃不油膩。記住在煮肉的時候可以放入生薑片、蔥段入味。
2、切肉片
然後門將煮好的五花肉撈出等肉涼後，在五花肉的各個面塗抹醬油（生抽、老抽都行），隨後我們在鍋中放適量油將肉放入鍋中煎，等待豬肉表面金黃即可出鍋，等待豬肉變涼之後切片，大小儘量合適。
3、處理梅乾菜
我們將浸泡好的梅乾菜切成段狀，放入鍋中用開水煮。放入適量鹽、醬油、白糖（喜愛吃辣的朋友，可以在梅乾菜中放入辣椒），大約2~3分鐘之後出鍋。
4、蒸梅菜扣肉
接下來就是最期待的步驟了，我們將切好的五花肉鋪在碗中（大碗）皮在下，隨後將處理好的梅乾菜鋪在五花肉的上面。家裡有蒸鍋最好，沒有的話可以考慮在鍋中放水，然後將碗架在水面上蓋上鍋開蒸。約30分鐘後即可出鍋倒置。記得準備好盤子。
這樣我們一盤香噴噴的梅菜扣肉就做好了，怎麼樣，是不是看上去特別有食慾呢？學會之後就可以自己在家做了！