我說要去紐奧良時，朋友未必感應到這是座城市，條件反射多半是「紐奧良烤翅」？可能從小都被肯德基餵的挺飽，肚腹響應比大腦還快。
這個城市叫 New Orleans，在美國南部的路易斯安那州，稍一過境就到墨西哥了，所以紐奧良不太像美國的其他城市，倒更像南美。
深受加勒比的影響，紐奧良給我的感覺很野性。最著名的該數瘋狂的城市狂歡 Mardi Gras，由於這個城市歷史上受法國影響較深，語言也常是英語和法語雜糅，直譯可以理解為 Fat Tuesday，其追求享樂的程度堪比巴西狂歡節。
波旁街 | 陽臺上下，喝酒人在看喝酒人
雖說有一年一度的城市狂歡，不代表紐奧良其它時候就是安分守己的，波旁街附近仿佛每晚都上演著自己的啤酒節。
波旁街 (Bourbon Street) 就是酒吧街，餐廳與酒吧安排的錯落有致，處處喧譁。這種地方白天一般都渺無人煙，到了夜晚卻如一隻驚醒的猛獸開始吸收一切能量，而人們也精神飽滿地樂於釋放能量。
南方特有的克裡奧爾建築在二樓有寬敞的陽臺對著街道，觀看那些扶著陽臺喝酒聚會的男人女人是一種樂趣，其千姿百態令我發笑。我不知他人是否理解那種「觀賞性」，但說人間百態濃縮於此也不為過，畢竟酒後醉態往往真實而動人。
若是去了波旁街，不妨買上啤酒邊走邊喝。別忘了抬頭看看二樓的人們，他們的陽臺上掛著五顏六色的塑料大項鍊，時不時向行人吆喝一聲再扔下一串項鍊，像是互動又略帶挑逗。項鍊有的被人帶走，有的掉在地上，有的還掛在空中的電線上。
紐奧良對酒精相當開放，城市節操不禁讓我質疑。在美國大多數城市多多少少都有禁酒令，首先買酒要出示證件，告知年齡是18歲以上，中部地區一些城市還禁止周日賣酒（酒吧除外）然後就是絕不可以在路上喝酒，買了拎在手上沒事，若打開了邊走邊喝則是看一個抓一個。
我和M是達到年齡卻不像，所以每次都被要求出示證件，因為亞洲人往往看著比美國人稚嫩很多。相反地，我有一個17歲的美國同事，沒上大學就直接工作了，典型的未成年禁止喝酒，但長得實在是特麼太老氣了！結果每次都沒人問他證件的事。將近半年我才知道他的年齡，起初我是打死也不信，逼著他掏出了駕照，我反覆比對，確認無誤，卻感覺三觀盡毀。
紐奧良的特色啤酒叫 Huge Ass Beer，這個詞實在難以用優美的語言解釋，我想你自己心領神會就好。我們想著可能待會兒又要掏證件買酒，誰知紐奧良人問也不問。絕不是說我們離開了一個城市就顯老了！而是紐奧良壓根不管你年齡。我隨即聯想到那個老氣橫秋的同事，覺得這裡的氣質簡直為他打造。
酗酒過度難免會有安全隱患，我在波旁街上看到有巡警，維持秩序還是監管尚未可知，但他們騎馬巡街的身姿已然給人一種威懾力。
南方有種隱隱的危險氣息，雖然美國槍枝不受管制是合法的，但我還是第一次在一個城市內看到堂而皇之的買賣槍枝的店鋪。我一直以為那些都是黑手交易，原來真槍真刀可以那麼近在咫尺，和買手機殼一樣方便。
在這片槍枝不管、酒精不管的土地上，我若生的五大三粗橫眉瞪眼的話，自然不會膽怯，但一個良好市民在過度自由的區域裡還是會自我掂量，不要莽撞不要找死。身上沒刀又沒槍，除了一瓶夏季用的防蚊噴霧略帶刺激性外，再無其它趁手的兵器。
後來得知一個危險信號：若是看見兩隻鞋被用鞋帶打緊，並掛在兩棟房之間的電線上，那說明此地可能是毒品交易地點。不知有幾分真假，但我們聽後心裡頓時一陣亂跳，因為電線確實看到不少，但都掛著彩圈項鍊等酒徒們拋灑的雜物。我拼命搜刮腦海的每一個角落，看看記憶深處是否有一雙鞋，或鞋帶。但紐奧良實在太眼花繚亂了，我不知是眼睛錯過了還是記憶錯過了... nada。
沼澤地 | 船向深處，鱷魚與蛇危機四伏。
我說紐奧良野性，可不止有人性奔放這一點，這裡也是野生動物愛好者的探險地。南方的沼澤地有一種神秘的誘惑力，讓人想去一探究竟。
沿水道前行，七八個人一隻小船，慢慢駛向沼澤深處。沼澤地是更為野生的一種生存環境，所以水裡有鱷魚，樹上和草叢間還有蛇。平靜的水面突然蕩起漣漪，接著浮出來一張嚇人的臉，鱷魚就那麼和一根枯木一樣在水裡划行。
那些都是老鱷魚，基本懶得出水。仔細觀察，在岸上或樹上還會看見正在曬太陽的小鱷魚。
鱷魚還是比較好預知的，畢竟水上有動靜。但，蛇就不那麼好防備了。它們的顏色是與周圍類似的保護色，移動又很緩慢，從船上冷不丁發現草裡有蛇時，我嚇的不知是叫還是不叫。
打草驚蛇可不是瞎說的，呲溜一竄的蛇要比盤在那兒的蛇嚇人多了。我寧可打嗝也不敢大叫，心裡估摸著還算是安全距離，便緩緩放下心來。
隨著地理環境的變化，物種也有差異，水草豐美處偶爾會看見白鶴之類。
在水上與另外一船人相遇，我驚訝對方的大膽。好歹我的船還有側邊緣和頂棚，他們的船最多是個裝了馬達的木筏，還有一個小比比，從容鎮定地看他的家人捕鱷魚！
返航之時，偶遇一隻大黑豬，要是往常我早就嚇得不輕。
它有獠牙，必定是只野豬，但也許這一路鱷魚蟒蛇之類的看多了也壯膽，我竟覺得黑豬略有萌態。
這便是一個不太像美國城市的紐奧良，略帶危險所以魅惑。在野性與冒險之地，有酒，有槍，有鱷魚。生性粗獷，沒有烤翅，但紐奧良更有它獨特的美味，下一章將繼續它不一般的食物，與溫柔的另一面。