除了灘涂，霞浦出名的還有紫菜。
作為《舌尖上的中國》第一季中出現的唯一一個福建特產，霞浦紫菜已經成了著名的地理標誌產品。
「中國紫菜之鄉」霞浦
480公裡的漫長海岸線，70多萬畝的淺海資源，得天獨厚的自然環境和氣候條件，造就了一個個天然港灣，水上農場，培育出了爽口、滑嫩的超水準紫菜。
霞浦種植紫菜的歷史可以追溯到元代，這裡也是我國南方最早養殖紫菜的地區，因此也被稱為「中國紫菜之鄉」。
每年霞浦漁民都會在淺海區架起毛竹枝。
霞浦紫菜種植區紫菜在杆上生長時，在海邊經過充足的日曬。
漲潮時，紫菜苗則浸入海水之中，充分吸收養分。每年10月開始，就是紫菜收穫的季節。
人工手採紫菜沿海人都愛吃的家鄉味
紫菜是人們日常生活中經常食用的海產保健食品。
紫菜中含有15%左右的礦物質，有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富。並且富含多種生命活性物質，如多糖、高不飽和脂肪酸、牛黃酸、類胡蘿蔔素等。
說到紫菜，沿海人一聽就止不住地流口水，紫菜豬蹄湯，紫菜煎，紫菜燉五花肉 ...... 滿滿的都是媽媽的味道。
不過紫菜最「鮮」的吃法還是接下來小土要介紹的這種。
好的紫菜是不用洗的，直接用開水泡發
加入陳醋、食鹽，攪拌過後就可以直接吃了
紫菜的清香和陳醋香交融在一起，吃起來口感軟中帶脆，可以嘗到紫菜最本真的鮮味。
好紫菜怎麼挑？
>>眼觀手摸
色澤：紫菜裡面含有藻紅素，因此我們一般買到的紫菜顏色應該是深褐色或者紫褐色，有天然的光澤。
手摸：購買紫菜時可以捏一捏，品質好的紫菜手感蓬鬆有彈性。
>>水泡法
取一碗水，將紫菜浸泡其中。紫菜泡水後吸收水分且光滑，泡出的水顏色呈現淡淡的顏色。
看完小土的評測，對紫菜的認識是不是又多了一些呢？懂吃的你，就請跟隨小土的腳步，一起來享受這款來自海洋的美味吧~
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