紅燒鱸魚的做法,色澤紅亮,微辣醬香

2020-12-18 美食天下

紅燒鱸魚

鱸魚是一種比較常見的魚類，大致可以分為淡水鱸魚和海鱸，我吃的比較多的還是淡水鱸魚。其肉質細嫩，價格不算貴，可用於做成清蒸或是紅燒。鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。這道紅燒鱸魚色澤紅亮，口感微辣，帶著濃濃的醬香味非常好吃，在中國很多地方都有個傳統習俗，過年吃魚，年年有餘， 這是一種美好的象徵......

原料：淡水鱸魚、姜、蔥、香辣醬、鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、生抽、老抽。

做法步驟：

第1步、取一個碗，放入適量薑絲和蔥段，加入3勺料酒揉抓幾下

第2步、鱸魚一條處理好清洗乾淨，在魚身塗抹上調製的姜蔥料酒，醃製15分鐘

第3步、姜、蒜適量切末

第4步、鍋內熱油下鱸魚小火油煎

第5步、煎至如圖兩面呈金黃色盛出備用

第6步、鍋內熱油下姜蒜小火炒香

第7步、再加入一勺香辣醬炒香

第8步、加適量清水、鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、老抽、並將鍋內紅燒汁燒開

第9步、煎好的鱸魚放入鍋中，上蓋轉小火燜十分鐘，中間翻面

第10步、最後開大火收汁，直至湯汁變粘稠

第11步、成品圖

小貼士：

1、處理好的鱸魚塗抹上自己調製的姜蔥料酒，醃製15分鐘，可以很好的去除腥味2、鱸魚入鍋油煎時建議用中小火，這樣能保證魚身的肉足夠熟透3、調製紅燒汁時加適量胡椒粉味道更好，加適量老抽調色做出來的成品顏色更好看

來自 美食天下 零下一度0511 的作品。

相關焦點

  • 醬香雞腿這樣做,色澤紅亮誘人,做法非常簡單,看著就流口水
    每天給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉特色小吃做法。家裡有小孩，每周都要給孩子改善夥食。有時候換著口味給孩子做排骨、雞腿之類的，排骨和雞腿的口味各種做法換著做。今天給大家分享前幾天給孩子做的醬香雞腿，做出來醬香味濃鬱，雞腿特別入味好吃。一次做了8個雞腿吃，啃著真過癮，做法非常簡單。
  • 醬大骨做法秘訣,醬香濃鬱,色澤紅亮誘人,好吃不油膩
    醬大骨做法秘訣，醬香濃鬱，色澤紅亮誘人，好吃不油膩。
  • 脆皮豬手,色澤紅亮,皮脆酥香,肉嫩香滑,口感微辣,肥而不膩!
    脆皮豬手，色澤紅亮，皮脆酥香，肉嫩香滑，口感微辣，肥而不膩！脆皮豬手脆皮豬手的做法：1、食材準備：滷豬蹄1 只斬塊，澱粉，紅薯澱粉，鹽，炒料：姜15g切末，幹辣椒粉2~3 大匙，花椒約20粒，十三香1小匙；調料：香油2小匙，蠔油2小匙，大蔥2段，小蔥2棵，生薑適量，生抽3勺，老抽1勺，鹽適量，幹辣椒10g，冰糖10g，滷料包；豬蹄切塊洗淨；
  • 四川紅油辣椒正宗做法:學會這一步,辣椒油色澤紅亮,香辣誘人!
    喜歡辣，就用一半辣+一半不辣的辣椒麵；喜歡微辣，就全用不辣的辣椒麵；魔鬼椒很辣，不超過1/3；貴州新一代，中辣，不超過1/2；其他的可以問老闆哪個不辣；各個地方的都有些不同，這次用的循化辣子，全不辣。辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。
  • 香辣蝦的美味家常做法,色澤紅亮香辣酥脆,好吃到連蝦殼都不剩!
    香辣蝦的美味家常做法，色澤紅亮香辣酥脆，好吃到連蝦殼都不剩！今天教大家一道香辣蝦，這道美味是四川的一道名菜，它的主要點就是香和辣，吃起來非常過癮，好吃的可以讓你連蝦殼都吞掉。讓我們先來看一下它的製作材料都有什麼？
  • 大廚教你秘制香辣紅油,色澤紅亮,味道醇厚,拌麵蘸醬不可少
    不知道你會不會有這樣的體會，去早餐店裡吃一碗小餛飩，卻經常被他們店裡自製的辣椒油給圈粉，每次都想打包一份辣椒油帶回家……今天小易來滿足你，分享秘制香辣紅油的詳細做法，步驟簡潔香味濃鬱，快收藏吧！選取二荊條辣椒300克，再加入河南新一代100克（不辣的和辣的兩種辣椒，比例為3：1，具體請根據自己喜歡的辣度進行調整），用勺子攪拌均勻備用。第二步：往拌勻的辣椒粉中加入少許熟的清油，用勺子來拌均勻，只要辣椒粉表面潮溼就可以了；然後再加入少許高度白酒（讓辣椒的香味和辣味更好地釋放），繼續拌勻備用。
  • 兒童營養午餐食譜推薦:紅燒鱸魚的做法 鮮美軟嫩令人垂涎的美食
    紅燒鱸魚的做法紅燒和清蒸是鱸魚最家常的兩種做法，相比清蒸，自己更喜歡紅燒，誘人的色澤，吃出滿滿的幸福感。兒童營養午餐食譜紅燒鱸魚的做法：食材：鱸魚1條、紅椒半個、蒜3瓣、姜4片、小蔥3根、料酒1勺、醋1勺、老抽1勺、生抽2勺、細砂糖1勺、胡椒粉少許、鹽適量
  • 蜜汁叉燒色澤紅亮,肉嫩有彈性!師傅這做法絕了
    在製作蜜汁叉燒、燒排骨、燒雞翅時，我們常常希望成品顏色紅亮有光澤才吸引人，怎麼做到呢？一位做30年燒臘的劉師傅，分享了一些他的製作經驗，今天跟大家分享。為了使蜜汁叉燒色澤更紅亮，很多人選擇添加色素醃製，其實放色素太紅過頭了，又紅得不自然，讓人一看就知道採用色素做出來的，想吃也不敢買。
  • 家庭版的紅燒肉,做法簡單色澤紅亮,下飯神菜
    家庭版的紅燒肉，做法簡單色澤紅亮，下飯神菜目前紅燒肉有點火，只是豬肉價現在讓人不敢多吃，今天寶寶強烈要求吃紅燒肉，就大方一次，買了二斤。來做一次家庭版紅燒肉吧， 簡單色澤紅亮，甜香可口，寶寶和她寶都搶著吃，然後還美其名曰：媽媽要減肥就少吃一點吧。下回看來還得量加大了。做菜就是喜歡家裡人都愛吃，搶著吃那才有成就感，今天的紅燒肉特別的簡單，不煎不炸，炒一炒放在壓力鍋裡面燉不用30分鐘就香味飄出來了。下面來看看蝶兒的簡易家庭版紅燒肉的做法吧。一看就會。
  • 魔芋燒鴨子特色做法,鮮香麻辣,色澤紅亮,很有味道的一道菜
    很高興又可以和大家一起分享美食了，今天分享的是一道四川特色傳統名菜——魔芋燒鴨子，成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細膩，鴨肉肥酥，滋味鹹中帶鮮，辣而有香。「所謂獨樂樂不如眾樂樂！「作為一個地道的四川人，當然希望看到自己家鄉的美食被大家所熟知。
  • 東北大骨頭,直接放醬就錯了,學會這秘製做法,顏色紅亮醬香濃鬱
    大家好，這裡是好媽廚房，今天分享一個醬骨頭的家常做法，軟爛入味，醬香濃鬱，做法也非常簡單1、先把大骨頭清洗乾淨，冷水下鍋，放入蔥薑片、料酒去腥，大火燒開，撇去上面的浮沫，焯水5分鐘左右，撈入清水中，洗掉殘留的血沫。
  • 清炒蝦仁的做法,營養健康,色澤紅亮味又鮮,好吃又下飯
    清炒蝦仁的做法，營養健康，色澤紅亮味又鮮，好吃又下飯大家好，這裡是饅頭美食，今天又和大家一起分享關於美食的那些事，今天我們要說的是清炒蝦仁的做法，清炒蝦仁是江蘇省地區的一種非常傳統的名菜，它的主要的食材料是由蝦仁製作而成的，蝦仁裡面含有豐富的鉀
  • 韓式小八爪魚做法簡單,成菜色澤紅亮,隔著屏幕都能聞著辣味!
    做法非常簡單，成菜色澤紅亮，隔著屏幕都能聞著辣味，喜歡吃辣的有福了！醬料詳細配比在下面，單位是平時用的小湯匙，不要作死換成大勺！不喜歡吃辣的也沒有關係，按自己的口味適當的減少韓式小八爪魚食材&配料：小八爪魚、大頭菜、胡蘿蔔、青辣椒、辣椒醬1勺、糖稀2勺、甜辣醬1勺、海鮮醬2勺、白糖1勺、牛肉粉1勺、辣椒麵1勺、辣椒粉1勺、特辣辣椒粉半勺（這個看個人的接受能力添加
  • 「辣子雞塊」家常做法,外焦裡嫩、微麻微辣、上桌瞬間被搶光
    「辣子雞塊」家常做法，色澤紅亮、外焦裡嫩、微麻微辣，下飯濁酒的一道佳餚。今天剛哥給大家分享的這道「辣子雞塊」的做法就是經過改良而成，微麻微辣、外焦裡嫩，配料以大雞腿、麻椒、花椒、小蔥段及各種調味料烹調而成。下面就把具體做法和一些小技巧分享給愛好美食的朋友們，大家一起探討，相互學習。
  • 紅燒雞爪最正宗做法,色澤紅亮,香濃入味,下酒下飯超過癮!
    紅燒雞爪最正宗做法，色澤紅亮，香濃入味，下酒下飯超過癮！雞爪又稱鳳爪，不僅富含豐富的膠原蛋白，而且它的做法也是多種多樣，常見的做法有檸檬雞爪、紅燒雞爪等等，滷雞爪…等等。不同的做法，味道與口感也有所不同，對於一個吃貨而言，雞爪絕對是一種經典的美食！今天小廚給大家分享，紅燒雞爪的做法，吃了這麼多年的雞爪，就愛這一種做法，剛出鍋的雞爪，色澤紅亮有食慾，讓人看著流口水，吃起來香濃入味，下酒下飯超過癮！
  • 叉燒肉的簡單做法,色澤紅亮,肉嫩鮮香
    成品色澤紅亮，肉嫩鮮香。因其特殊的美味，已然紅遍大江南北，北方人也喜歡。只是在做法上不盡相同，特別是醃製調料的選用，因口味不同而有所區別。我做的這款純家庭版，食客很喜歡。原料：豬肉、鹽、醬油、生抽、雞粉、紅糖、姜、蒜。
  • 醬香回甜微辣口味的五香醬牛肉配方做法
    註： 此配方做的醬牛肉為醬香回甜微辣口味，醬料中有鹹味，所以不需要再加鹽。 可以根據口味將鹹甜味調整至適合自己口味。
  • 沒地方燻「香腸」試一試這樣做,做法簡單,色澤紅亮鮮香入味!
    沒地方燻「香腸」試一試這樣做，做法簡單，色澤紅亮鮮香入味！快到年底了，大家也在開始準備年貨了，臘肉香腸就是其中一種，說到香腸，大家不會陌生，是一道非常好吃的美食，香腸的口味也分兩種，一種是辣香腸，另一種是甜香腸，臘香腸需要經過煙燻製作而成，燻制過的香腸又香又好吃，但很多朋友沒地方燻制，所以試一試這樣做，不用燻，味道還非常好吃。
  • 炸辣椒油時放點「它」色澤紅亮香氣誘人,20年秘制配方,太實用了
    炸辣椒油時放點「它」色澤紅亮香氣誘人，20年秘制配方，值得收藏夏天時節，現在這天氣越來越熱了，這天氣一熱各種的涼拌菜就開始出現在我們的餐桌上了，調製涼拌菜，味道好不好吃，辣椒油最為關鍵，味道香濃的辣椒油絕對是調配涼菜的必備原料，不僅能給菜品提香
  • 長期吃辣跟不吃辣的人,為什麼吃辣的人皮膚更好?不妨來了解
    如韓國女孩很喜歡吃辣泡菜，所以皮膚很好，青春痘較少，這一點與皮膚白皙、愛吃辣火鍋的重慶女孩不謀而合。而作為廣東人的我，不怎麼能吃辣，但卻特別喜歡吃醬香辣椒炒肉，它的製作方法也非常簡單。長期吃辣跟不吃辣的人，為什麼吃辣的人皮膚更好？不妨來了解。簡單幾步就可以搞定一個夏日開胃菜哦，接下來就和小編一起去探索一下它的做法吧。喜歡的小夥伴快快行動起來，跟著我一起做美味可口的醬香辣椒炒肉吧。