脆皮豬手,色澤紅亮,皮脆酥香,肉嫩香滑,口感微辣,肥而不膩!

2020-12-13 轉悠於天地之間

脆皮豬手，色澤紅亮，皮脆酥香，肉嫩香滑，口感微辣，肥而不膩！

脆皮豬手

脆皮豬手的做法：

1、食材準備：滷豬蹄1 只斬塊，澱粉，紅薯澱粉，鹽，炒料：姜15g切末，幹辣椒粉2~3 大匙，花椒約20粒，十三香1小匙；調料：香油2小匙，蠔油2小匙，大蔥2段，小蔥2棵，生薑適量，生抽3勺，老抽1勺，鹽適量，幹辣椒10g，冰糖10g，滷料包；豬蹄切塊洗淨；豬蹄，小蔥打結， 生薑片放入冷水鍋中煮開後洗淨撈出；冰糖加油炒出焦糖色；倒入豬蹄翻炒1分鐘上色；入高壓鍋裡，生薑，大蔥，滷料包，生抽老抽鹽雞精拌勻，清水沒過豬蹄蓋上蓋子煮30分鐘；軟爛嫩滑的滷豬蹄做好了。

豬蹄切塊洗淨

焯水

炒糖色

炒豬蹄

煮30分鐘

滷豬蹄

2、鍋入油大火燒至冒煙轉小火燒著；幹澱粉撒到豬蹄上去抹勻（喜歡脆皮多點，厚點，就多撒點)；抹勻後一塊塊把豬蹄皮朝下放入油鍋裡，轉中火慢炸；不時翻個身檢查皮酥了沒有；炸至金黃色關火撈出瀝油。

鍋入油大火燒至冒煙轉小火燒著

幹澱粉撒到豬蹄上去抹勻

抹勻後一塊塊把豬蹄皮朝下放入油鍋裡

轉中火慢炸

炸至金黃色關火撈出瀝油

3、鍋內留底油，開小火；入姜15g切末，幹辣椒粉2~3 大匙，花椒約20粒，十三香1小匙，炒至油紅出香；入豬蹄翻炒均勻，入香油2小匙，蠔油2小匙炒勻。

鍋內留底油，開小火

炒料

入豬蹄翻炒均勻

4、出鍋，擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤

相關焦點

  • 脆皮烤肉怎麼做脆皮?豬皮刷上它們,色澤焦黃皮脆肉香,肥而不膩
    但凡愛吃香的人，如果在餐桌上遇見脆皮烤肉是絕對不會放過的，下手的速度超乎你的想像，早已將肥胖的身軀拋擲九霄雲後，烤出來的肉香而不膩，輕輕的咬上一口唇齒間就充滿油脂，哪種滋味香到無法自拔，從此一發不可收拾，整盤就被秒光！
  • 香菇燉雞,這樣做雞肉酥爛入味,色澤鮮豔,肉嫩湯香不油膩
    香菇燉雞，這樣做雞肉酥爛入味，色澤鮮豔，肉嫩湯香不油膩。今天為大家分享的這道美食是香菇燉雞，這道菜我們經常會當作湯來食用，雞肉的清香加上香菇的鮮美，兩者結合在一起，非常的美味。我在家經常做這道美食，每次做出來之後，我兒子都會習慣性地用湯汁來拌飯吃，每次都多吃兩碗飯。
  • 紅燒肉好吃又簡單的做法,香而不膩,入口即化,色澤紅亮有食慾!
    紅燒肉好吃又簡單的做法，香而不膩，入口即化，色澤紅亮有食慾！ 紅燒肉是一道明星家常菜，無論是逢年過節，還是家庭聚餐，都少不了它的身影，色澤誘人，香而不膩，入口即化，是紅燒肉這道菜的特點， 紅燒肉的主要原料為帶皮的五花肉，再加上各種香料，調味料，經過煸炒慢燉而成。
  • 紅燒肉快速好吃的做法,半小時出鍋,酥爛紅亮,肥而不膩,特解饞
    一塊酥爛的紅燒肉入口，瘦肉酥韌有致，幹而不柴，肉皮滑嫩沾糯，加在中間一層層的肥肉入口即化，肥而不膩，口感極好，所謂美食的概念也不過如此了吧。紅燒肉想好吃，務必要燜煮的酥爛，讓肥肉裡的油都「走」掉，但這用一般的方法，肯定是比較耗時的，兩三個小時做一道紅燒肉都是很正常的。其實我們完全可以利用高壓鍋這種烹飪工具，掌握一定的烹飪技巧，在短時間內一樣可以做出酥爛紅亮，肥而不膩特別解饞的紅燒肉，做法分享：
  • 手把手教你大蔥燒海參,色澤紅亮口感軟爛,而且蔥香濃鬱!
    野生淡幹海參它的體形較為肥滿，有自然晾曬的有褶皺，而且是呈紡錐形，兩頭細，中間粗；參刺粗壯挺拔，長短不一，個體輕，腹部吸盤密集，排列整齊。先用清水將海參表面的雜質和鹽分簡單清晰乾淨，然後將海參放在純淨無油的容器裡，倒入沒過海參的純淨水，將其放在0-5°的環境中浸泡48小時，每隔8-12小時換一次水，直至海參變軟。
  • 竹筍紅燒肉好吃有秘訣,多加這一步,色澤紅亮,肥而不膩,真香
    有了豬肉的滋潤，口感立馬鮮香美味、清脆爽口起來。因為竹筍特別吸油的特點，買肉時要選肥點的五花肉，做出來最香，還一點都不油膩。現在的豬肉價格也降了不少，購買的人也多起來了。半斤肉足夠了，三條筍乾做一盤差不多，提前拿出來泡發好，來做香濃味美的竹筍乾燒肉。
  • 回鍋肉最正宗的做法,色澤紅亮,肥而不膩
    色澤紅亮，肥而不膩，不油不柴！而我最喜歡的回鍋肉味道，是用蒜苗炒出來的，我始終覺得，它是最能體現我們四川回鍋肉的正宗！蒜苗獨特的香味和佐料的香味融入到肉裡面，使這道菜的味道瞬間流年忘返！炒回鍋肉要記住最重要的3點，最正宗的做法，肥而不膩！
  • 燒雞醃製入味,烤出來才最香,香味濃鬱,肥而不膩,酥香軟爛!
    成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點。 在燒雞中，道口燒雞最為出名，它香味濃鬱、酥香軟爛、鹹淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。主料：雞1隻。輔料：特製南乳汁200克，大蒜200克，洋蔥200克，紅蔥頭200克，鹽400克，砂糖300克，香菜100克，十三香粉35克，花椒粒35克，玫瑰露酒半瓶，八角10粒，水400毫升，油適量。
  • 香辣豬肘子——皮Q肉嫩,香辣適口,肥而不膩!
    下面我就來和大家分享這道香辣豬肘子，應該是涼菜類的了，吃起來皮Q肉嫩，香辣適口，肥而不膩，下酒非常不錯哦。1.肘子清洗乾淨，毛要弄掉，有條件的用火燒燒表皮，皮會比較乾淨。 如果是燒過的肘子用刷子好好刷掉表面的焦黑。 2.先用清水將肘子焯燙一遍去掉血水。
  • 紅燒鱸魚的做法,色澤紅亮,微辣醬香
    這道紅燒鱸魚色澤紅亮，口感微辣，帶著濃濃的醬香味非常好吃，在中國很多地方都有個傳統習俗，過年吃魚，年年有餘， 這是一種美好的象徵......原料：淡水鱸魚、姜、蔥、香辣醬、鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、生抽、老抽。
  • 腐乳肉的家常做法,色澤紅亮,香而不膩,年夜飯必吃的一道硬菜
    但是，也有一些朋友對於年夜飯特別發愁，年夜飯是一家團圓的時候，做點尋常的飯菜自然不合適，所以很多人都想露一手，但是卻不知道要做什麼菜？這裡小季就獻醜給大家推薦一道河南的特色菜——腐乳肉。說到這個腐乳肉，在河南地區那叫一個出名，基本上逢年過節，重大席面上都能見到它的身影。
  • 深夜食堂|一鍋湯汁寬厚的紅燜雞飯下肚,乾飯人也被香翻了
    所謂紅燜，一定要加入紅醬和香草藥，就是在燜制過程中為加入養生的香草藥料提供了操作性，採用燜和燒兩種技法，該菜品做成後色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香草藥濃鬱，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的紅燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤紅亮。用土製砂鍋燒制，砂鍋內沸騰收汁，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現最佳狀態。
  • 叉燒肉的簡單做法,色澤紅亮,肉嫩鮮香
    成品色澤紅亮，肉嫩鮮香。因其特殊的美味，已然紅遍大江南北，北方人也喜歡。只是在做法上不盡相同，特別是醃製調料的選用，因口味不同而有所區別。我做的這款純家庭版，食客很喜歡。原料：豬肉、鹽、醬油、生抽、雞粉、紅糖、姜、蒜。
  • ...魚頭、香辣軟豬手、三杯雞、泡椒鳳爪... 人均30+吃到「老長沙」!
    當然魚肉的鮮嫩口感，離不開專業手藝，從進蒸箱到出爐，一秒鐘也不能耽擱，製作過程絕對不含糊！一上桌，熱辣鮮香就縈繞了整個鼻腔，就是這個味，香！　　　　香辣軟豬手　　色澤紅亮的香辣軟豬手，食肉獸看了根本把持不住！
  • 豬手怎麼做?大叔教你脆皮豬肉,外脆裡嫩,口感勁道,非常好吃!
    有的地方將豬分解後會單獨賣「豬膝蓋」，或叫「豬腳圈」，其實是豬的腕關節或踝關節，上連肘子，下連豬蹄，吃的是筋頭巴腦，肉並不多，賣的也很便宜，幾塊錢一個。肘子就不一樣了，皮、瘦肉、肥肉、骨、筋，五美俱全，用來紅燒，肉爛皮酥，軟糯肥美，細嫩鮮香，蹄筋兒還有嚼勁，各種口感一網打盡。我有一個十分有害的飲食習慣，那就是喜歡吃肥肉，深知其有百害而只有一益，但確實難以戒掉肥癮。
  • 這道脆皮烤豬肉,外酥裡嫩,肥而不膩,是吃貨們的最愛美食
    這道脆皮烤豬肉，外酥裡嫩，肥而不膩，是吃貨們的最愛美食大概是從去年開始，手機裡的視頻APP上開始出現了各種各樣的烤豬肉，大多都是加盟的，好吃不好吃，先不說，我們這裡也沒有賣的，但是看著視頻裡的豬肉外焦裡嫩，肥而不膩，真的特別有食慾，一時間風靡大江南北
  • 茶香豬蹄在家也能蒸,肥而不膩,滿口茶香,絕對是道解饞菜!
    其實我也不是不吃肉了，只是吃的比較少而已。豬身上有一個部位是我情有獨鐘的，那就是豬蹄。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。既然豬蹄是個寶，我沒有理由不愛它，大叔對豬蹄的吃法也是很專一，就是只吃滷豬蹄，其它吃法我會覺得太油膩。今天大叔和你分享的滷豬蹄裡面加入了綠茶，茶葉吸收了油脂，讓豬蹄吃起來更加清爽不油膩，特別適合夏天食用，滿滿的膠原蛋白實在是太好吃了！
  • 廣式脆皮燒肉的做法步驟圖!掌握3個關鍵點 皮脆肉嫩香濃又美味
    川北在線核心提示：原標題：廣式脆皮燒肉的做法步驟圖！掌握3個關鍵點 皮脆肉嫩香濃又美味 廣式燒肉，深受眾多食客的喜愛，連遠道而來的客人也慕名品嘗。 最誘人的地方在於出爐時色香濃鬱，表皮酥脆，呈金燦燦的顏色。