哎呀科技改變生活呀夏天到了很多朋友都喜歡去大排檔吃燒烤啊吃一些這個蒜蓉。從扇貝啊蒜蓉生蠔啊包括餐廳裡面的蒜蓉粉絲娃娃菜啊很多人都說哎外面的那個蒜蓉怎麼那麼好吃啊自己不知道怎麼做今天呢我們就來做一個秘制的豆豉油蒜醬做出來之後。
味道秒殺外面餐廳的我們一起來做用到的食材非常簡單大蒜幹豆豉小米辣蠔油糖鹽食用油這個有三樣的方法呢是綜合了。有兩位大廚朋友給出的方法我給他綜合簡化了一下味道真的非常好第一步呢還是先處理一下食材啊大蒜最好是去菜市場買這個東西我們這邊叫算命就是已經剝好的大蒜。也就是一斤左右吧豆豉呢就選那種幹豆豉就可以了首先呢我們把這個小米辣處理一下給它切成很小的地兒寫完了小米辣之後呢我們可以攢一下把它講的更碎再次重申。
如果你不能吃辣就不放小米，辣些東西真挺辣的好幹豆豉給它倒進開水裡面理解因為這個幹豆豉發酵過程中呢有一點髒喜歡最後都死了我們也把它放到我們的。讓刀給他攢一下舒展將來呢就到了我們處理大蒜的時間啊我們要把。所有的這些蒜瓣給它剁成蒜蓉，首先呢我們倆都拍了一下給他拍扁當然了。如果你家有一個料理機就可以省了這個繁瑣的步驟啊把我們的蒜米都放到手機裡面然後我們選擇低速啊一邊觀察一邊打，把他打成蒜蓉。好啦幾秒鐘搞定了，本榮給他全部取出來又浪費去一半乾嘛呢放到水裡面給它清洗一下。
為什麼要清洗呢我們是為了去掉這個算表面的那層黏液然後呢讓這個算呢不容易粘不容易糊不容易苦洗好都算了放在一邊。然後上鍋開始炒開小火倒入底油因為我們這叫油蒜醬啊所以由呢不能太少好可以了一個炸蒜的感覺好我們由。到三成熱就是把手放在這兒感覺到已經有一點熱氣上來了這時候呢我們把剛才泡好的豆齒放進去我們經過。你的那一半蒜蓉給它放進去小火炸它我們看隨著油溫的增加啊這個香氣全出來了。整個這個蒜香和豆豉醬融合在一起特別特別的香好隨著時間的推移啊我們表面的氣泡越來越少我們，都算了其實已經被砸成那種其實蒜蓉了這時候呢關火。
然後把我們剩下的那一半兒生的蒜放進去北京放一小勺當然你不愛吃可以不放啊這個沒所謂糖呢可以中和。那這個算的辛辣味然後放四勺四小勺進去啊準備好的好友給它放進去一勺勺兩勺的樣子啊一些小米辣的歲月。
這個剩餘的溫度呢可以讓我們這些調料化掉因為豆豉啊非常喜歡所以我就不放鹽了如果說大家覺得頭很重啊覺得不夠鹹那你可以往裡放鹽沒問題的。而隨著我們攪拌均勻我們神秘的豆豉油蒜醬就做好了這個將做好之後呢可以在家放好多天沒問題啊你在做什麼蒜蓉娃娃菜啊什麼生蠔的時候來一勺放上去。
好啦我們這個萬能，的豆豉油蒜醬，啊就是這麼的噴香氣撲鼻啊我們做蒜蓉的生蠔呀蒜蓉扇貝啊蒜蓉的小龍蝦。蒜蓉粉絲娃娃菜蒜蓉開背蝦完全可以用一點問題沒有啊.