歡迎您來到「木棉huakai」的美食廚房，今天與大家分享「家庭版黃豆醬的做法」，感謝您的閱讀！
黃豆醬是做菜常用的一種調味品，一般加入菜餚裡烹飪，經蒸、炒、煮、燜、燉後為菜餚增添濃鬱的醬香味和醇香味。
通常商場、店鋪裡購買的黃豆醬都是經過發酵後製作而成的，事實上，自己在家也能做出美味的黃豆醬，並且不用發酵。
一般外面購買回來的黃豆醬，是要經過好幾道工序才能製作出來的，首先將黃豆浸泡半天以上，泡好瀝乾水分炒制或者蒸熟，然後拌上一層麵粉發酵三天左右，等長出綠毛之後再拌進辣椒、五香粉、白糖、鹽、白酒等攪拌均勻，最後再裝進罈子裡面繼續發酵半月以上才能食用。
而家庭版黃豆醬的做法，健康無添加，想吃不妨自己在家做，既簡單又美味，最快一天時間內便能做好。
以下是製作方法：
一、準備一斤黃豆，提前清洗乾淨浸泡三個小時（不浸泡也可以，直接用高壓鍋煮熟，前提是一定要煮得軟爛熟透）。
浸泡好的黃豆放進鍋裡隔水蒸熟，取出後放涼。
二、準備生薑、蒜頭剁碎，青紅辣椒切圈，鍋裡倒油250克，燒熱後放進八角和剁碎的姜蒜辣椒爆香。
三、接著倒入蒸熟的黃豆，加入30克辣椒粉、10克十三香、10克胡椒粉、10克白糖、20克鹽、20克白酒，用鏟子將所有材料不停翻動攪拌慢慢的熬製。
這裡做黃豆醬用的鹽一定要多一些，白酒也可以再多些，因為白酒有保質的作用，加入高度白酒做出來的黃豆醬能存放更長的時間。
四、熬製的時候要不停地翻動黃豆，這個過程要持續一個小時以上，因為要慢火把黃豆的水分熬出來，同時令所有配料的香味得以完全滲入到黃豆中，這樣做出來的黃豆醬才能色香味俱全。
五、待熬到黃豆水分收幹，鍋裡看到的醬汁基本都是油的時候，黃豆醬就做好了，這個時候的黃豆醬色澤微黃，能聞到濃濃的醬香味，入口一嘗，微辣之中帶著甜甜的豆香。
這一款黃豆醬，既可用來炒菜，也可以當成小食，一出鍋我就先吃了小半碗。
明早的早餐煮個白粥再用它來作小菜，應該會是一個不錯的選擇。
小貼士：
1、這款黃豆醬為家庭版的調味品，除白酒外無添加其它保質成分，所以最好放進冰箱中保存。並且三個月內食用完畢。
2、喜歡吃辣的朋友，可以增加辣椒粉的份量，但其它香料應儘量少放，以免蓋過了黃豆原本的醬香味。
3、想要吃到醇香的黃豆醬，有條件的最好選用農家種植的黃豆，而非商場裡買的轉基因大豆。
今天的「家庭版黃豆醬的做法」就分享到這裡，我是「木棉huakai」，每天分享原創美食，用最簡單的山野食材烹飪出美味的家常菜，喜歡我的文章請點讚、收藏、轉發和關注。期待你的支持！