牛肉一炒就老?不妨加些它,牛肉無論搭配什麼炒,一樣鮮嫩可口

2020-12-19 伊諾美食

牛肉一炒就老？不妨加些它，牛肉無論搭配什麼炒，一樣鮮嫩可口！大家有沒有發現平時我們經常在飯店看到炒豬肉的，但是飯店的菜餚上面好像很少有炒牛肉的，一般來說廚師們是非常不願意炒牛肉的，因為牛肉稍不注意，炒出來就會非常老，到最後砸了他們的招牌！

自己在家炒牛肉，其實也會發現這樣的問題，牛肉相比豬肉來說，總是感覺非常難炒，而且感覺剛放入鍋中炒了一下下，出鍋之後口感就已經很老了，嚼都嚼不動！今天我們來給大家分享一下如何炒牛肉，炒出來的牛肉才能鮮嫩可口！今天給大家分享的這個經驗，無論牛肉搭配什麼食材炒都是可以的！

先把買回來的燒牛肉用水衝洗幾遍，然後再泡上一會兒，去除裡邊的血水，然後將牛肉切成薄片，記著一定要橫著切，平時在切豬肉的話，都是順著它的紋理來切的，切牛肉的話一定要相反，那就是反著它的紋理來切，也就是橫切，這是非常關鍵的一步，但是光有這一步還不能保證牛肉炒出來會不老！

牛肉做出來要想好吃，一定要提前醃牛肉，醃牛肉的時候，大家除了放平時需要用到的調料，比如說生抽料酒，還需要多加一點它，那就是小蘇打，可能你會說小蘇打其實是一種食品添加劑，吃了對身體並不好，我們自己在家做沒必要這樣，但是其實小蘇打到身體之後是完全會被消化掉的，不用擔心有任何的殘留對身體無害。

小蘇打醃過的牛肉，無論你怎麼炒或者搭配什麼食材炒都不會變老，加小蘇打的話不要太多，就是我們平時用的小調料少1/4勺就可以了，當然要根據牛肉的量來決定，千萬不要過量，過量的話可能牛肉的口感就會發生變化！下次自己在家做炒牛肉的話，不妨試一下加些小蘇打，看看會不會炒出來鮮嫩可口！

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