這道鍋塌裡脊是個很家常的菜，可是我原來卻總是做不出飯館的味道。後來偷偷跟大董烤鴨店的大董學了這道菜，才知道原來要做好吃還是要些小訣竅的。這道菜的成品顏色金黃，味道鮮嫩，光是看著就讓人胃口大開啊。
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用料
裡脊肉 150克
生抽 3大勺約45克料酒 2大勺約30克香油 1小勺約5克薑末 5克澱粉 50克雞蛋 1個
蛋黃 1個
水澱粉 50ml
鹽 1小勺約5克
糖 1大勺約15克
步驟
把裡脊肉切成5毫米左右厚的大片。得用那種通脊，不能用小裡脊。
然後在其中一面這樣劃十字形花刀，這樣呆會兒醃的時候更容易入味。
一大勺料酒，一小勺香油，一小勺薑末，用手抓勻，醃上10分鐘。
把醃好的裡脊肉均勻的裹上幹澱粉，然後抖一抖，把多餘的澱粉抖掉。
把1個雞蛋、外加一個1個雞蛋黃打勻，這樣有兩個雞蛋黃，做出來的顏色會更漂亮。
平底鍋燒熱倒油，把粘過澱粉的裡脊肉放到雞蛋液裡沾一下。
然後馬上放到鍋裡，煎到兩面都變成金黃色。
倒入小半碗的水澱粉，澱粉和水的比例大概在1:4左右。如果有高湯的話，最好用高湯代替水，會更好吃的。
大火燒開，然後放一小勺的鹽，1大勺的料酒、1大勺糖。糖既能去腥又能提鮮，如果你不喜歡糖的話，就別放啦。
轉中小火將湯汁收幹，這道菜就做好了。
吃之前切成容易入口的條狀，端上桌就可以啦，直接吃或者搭配番茄醬都是不錯的選擇呢。
簡單美味的鍋塌裡脊就做好啦。
趕快試試吧！
最近洗臉很糟心，不論我怎麼曬毛巾，總感覺臭臭的，天氣不好的時候更甚，用紙巾的話容易掉屑還要抽好幾張，溼巾更別提了，一股酒精味兒。我司的妹子們就推薦了款純棉巾給我，用了一段時間感覺皮膚都有變好。它摸上去特別柔軟，洗臉很舒服，擦臉的話也不會臉紅紅的，擦完臉我順手把桌面也擦了，是不是很會過日子？
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